👨‍🍳 निर्देश

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   बकरी के मांस को पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मांस को सुखाने से वह बेहतर ढंग से ब्राउन होता है।
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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बकरी के मांस को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वह सभी तरफ से अच्छी तरह ब्राउन न हो जाए। मांस को निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समृद्ध स्वाद और रंग विकसित करने के लिए भूनना आवश्यक है।
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   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का ब्राउन होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें और एक मिनट और खुशबूदार होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को भूनते समय बर्तन के तले से किसी भी ब्राउन हुए टुकड़े को खुरच लें।
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   भुने हुए बकरी के मांस को वापस बर्तन में डालें। गाजर, शलजम, आलू, सूखी अजवायन और तेज पत्ता डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को चरणों में डालने से वे समान रूप से पकती हैं।
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   पानी या शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि मांस और सब्जियां अधिकतर डूब जाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, कसकर ढक दें, और कम से कम 2 घंटे तक या जब तक बकरी का मांस बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: बकरी जैसे सख्त मांस के टुकड़ों को नरम करने के लिए धीमी और कम आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है।
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   स्टू की समय-समय पर जांच करें और यदि वह बहुत सूखा हो जाए तो और अधिक तरल डालें। स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्टू नम होना चाहिए लेकिन शोरबे जैसा नहीं।
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   जब मांस कांटा-नरम हो जाए और सब्जियां नरम हो जाएं, तो तेज पत्ता निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां अच्छी तरह पक गई हैं।
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   ताजा कटा हुआ अजमोद डालकर गार्निश करें और गरमागरम परोसें। यह स्टू अक्सर फ्लैटब्रेड या उबले हुए सादे आलू के साथ पसंद किया जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्टू के प्राकृतिक रस एक उत्कृष्ट सॉस बनाते हैं।