👨‍🍳 निर्देश

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   नूडल्स के लिए आटा तैयार करें: मैदा, पानी, अंडा और तेल मिलाकर एक सख्त आटा गूंथ लें। 5-7 मिनट तक गूंथें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

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   भेड़ के बच्चे के टुकड़ों को एक बहुत गर्म, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद बढ़ाने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है।
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   बर्तन में प्याज, गाजर, आलू और कुचला हुआ लहसुन डालें। प्याज के नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।

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   भेड़ के बच्चे के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल सामग्री के अधिकांश हिस्से को ढक दे।
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   नदी के पत्थरों को बहुत तेज आग या ओवन में तब तक गरम करें जब तक वे बहुत गर्म न हो जाएं। इसमें 1-2 घंटे लग सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरम पत्थरों को संभालने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। अत्यधिक सावधानी बरतें।
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   रखे हुए आटे को पतला बेलें और चौड़े नूडल्स (जैसे पैप्पर्डेल) में काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा मैदा छिड़कें।
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   जब स्टू उबल रहा हो और पत्थर गर्म हो जाएं, तो गरम पत्थरों को सावधानी से स्टू में डुबो दें। इससे पकाने का तापमान तेजी से बढ़ेगा और मांस नरम हो जाएगा।

   💡 पेशेवर सुझाव: पत्थर डालने से तरल तेजी से उबलेगा। छींटे पड़ने के लिए तैयार रहें।
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   बर्तन को कसकर ढक दें और कम से कम 2 घंटे तक या तब तक पकाएं जब तक कि मांस कांटे से आसानी से टूटने लायक नरम न हो जाए। कभी-कभी हिलाते रहें, यदि आवश्यक हो तो और शोरबा डालें।

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   पकाने के आखिरी 20 मिनट में, ताजे नूडल्स को बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि वे तरल में डूबे हुए हों। नूडल्स के नरम होने तक पकाएं।

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    परोसने से पहले गरम पत्थरों को निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक कर लें।

    💡 पेशेवर सुझाव: पत्थरों को साफ करके फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है।