👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   सुनिश्चित करें कि नमक वाली कॉड को ठीक से भिगोकर और उसका नमक निकाला गया हो (आमतौर पर 24-48 घंटे, बार-बार पानी बदलते हुए)। धोकर थपथपा कर सुखा लें।

2. 2

   कॉड को परोसने लायक टुकड़ों में काट लें।

3. 3

   एक बड़े, गहरे पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

4. 4

   बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक कि उसमें खुशबू न आने लगे, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।

5. 5

   प्याज और लहसुन के ऊपर मैदा छिड़कें, और एक घोल (roux) बनाने के लिए लगातार चलाते रहें। 1-2 मिनट तक पकाएं।

6. 6

   धीरे-धीरे गर्म दूध फेंटते हुए डालें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न पड़े। उबाल आने दें और सॉस गाढ़ा होने तक चलाते रहें।

7. 7

   ड्राई सफेद वाइन और तेज पत्ता डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, यह ध्यान रखते हुए कि कॉड पहले से ही नमकीन होती है।

8. 8

   उबलती हुई सॉस में कॉड के टुकड़े धीरे से डालें। सुनिश्चित करें कि वे ज्यादातर डूबे हुए हों।

9. 9

   पैन को ढक दें और 15-20 मिनट तक या कॉड के पकने और आसानी से परतदार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। ज्यादा पकाने से बचें।

10. 10

    कटे हुए ताजे अजमोद (parsley) में से ज्यादातर डाल दें। तेज पत्ता निकाल दें।

11. 11

    गरमागरम परोसें, बचे हुए अजमोद (parsley) से सजाकर। इसे पारंपरिक रूप से उबले हुए आलू या पोलेंटा के साथ परोसा जाता है।