👨‍🍳 निर्देश

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   ठंडे बहते पानी के नीचे सीपों को अच्छी तरह साफ करें। जो खुले हों और जिन्हें छूने पर बंद न हों, या जिनके छिलके टूटे हों, उन्हें फेंक दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सीपों के छिलकों को रगड़ें और 'दाँत' (बायसस धागे) निकालें।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ शलजम (या प्याज) डालें और नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

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   पिसा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं, ध्यान रहे कि लहसुन जले नहीं।

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   व्हाइट वाइन डालें और उबाल आने तक पकाएं, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें। शराब को वाष्पित होने देने के लिए इसे 2 मिनट तक उबलने दें।

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   कुचले हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीरे-धीरे उबलने दें।

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   साफ किए हुए सीप बर्तन में डालें। कसकर ढक दें और 5-8 मिनट तक पकाएं, या जब तक सभी सीप खुल न जाएं। बर्तन को कभी-कभी हिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पकाने के बाद जो सीप बंद रहें, उन्हें फेंक दें।
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   परोसने से ठीक पहले कटा हुआ ताज़ा अजमोद और तुलसी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।

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   तुरंत कटोरियों में परोसें, सीपों के ऊपर स्वादिष्ट शोरबा डालें। डुबाने के लिए खूब सारी क्रिस्पी ब्रेड के साथ परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: शोरबा सीपों जितना ही महत्वपूर्ण है!