👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग डिश (लगभग 9x13 इंच) को मक्खन या जैतून के तेल से ग्रीस करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने से कि डिश अच्छी तरह से ग्रीस की गई है, फाइलो चिपकने से बचती है।
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   फिलिंग तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, ताज़े पनीर को मसल लें। निचोड़ा हुआ पालक, अंडे, दही, खट्टा क्रीम, कटा हुआ हरा प्याज, पार्सले, डिल, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि यह एकसार न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: गीली फिलिंग से बचने के लिए पालक को बहुत सूखा निचोड़ें।
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   पाई को असेंबल करें: तैयार बेकिंग डिश में फाइलो डो की एक शीट रखें, किनारों से अतिरिक्त हिस्सा बाहर लटकने दें। इसे जैतून के तेल से हल्का ब्रश करें। इसके ऊपर फाइलो की एक और शीट रखें और तेल से ब्रश करें। फाइलो की लगभग आधी चादरों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं, एक बेस बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: बची हुई फाइलो की चादरों को नम कपड़े से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।
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   पनीर और पालक के मिश्रण को परतदार फाइलो बेस पर समान रूप से फैलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: हर टुकड़े में स्वाद की निरंतरता के लिए फिलिंग को समान रूप से वितरित करें।
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   बची हुई फाइलो की चादरों को फिलिंग के ऊपर रखें, हर चादर को जैतून के तेल से ब्रश करें। निचली परतों के लटकते हुए किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि फिलिंग ढक जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: किनारों को मोड़ने से एक साफ क्रस्ट बनता है और फिलिंग सील हो जाती है।
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   ऊपरी परत को पिघले हुए मक्खन या जैतून के तेल से अच्छी तरह ब्रश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ऊपर से वसा का एक अच्छा ब्रश सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट सुनिश्चित करता है।
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   40-50 मिनट तक या ऊपरी परत सुनहरी-भूरी और कुरकुरी होने तक और फिलिंग सेट होने तक बेक करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग के मध्य में पाई की जाँच करें और यदि ऊपरी परत बहुत तेज़ी से भूरी हो रही है तो फॉयल से हल्के से ढक दें।
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   पाई को काटने और परोसने से पहले कम से कम 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें। इससे फिलिंग ठीक से जम जाती है।

   💡 पेशेवर सुझाव: ज़ेलजानिका (Zeljanica) को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसना स्वादिष्ट लगता है।