Jagnjetina sa Kruškama(नाशपाती के साथ लैम्ब)
Lamb with Pears
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट लैम्ब स्टू जिसे मीठे नाशपाती, प्याज़ और सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जो नमकीन और मीठे स्वाद का एक आनंददायक संतुलन प्रदान करता है। यह व्यंजन पारंपरिक मोंटेनिग्रिन खाना पकाने में मौसमी फलों के उपयोग को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg लैम्ब शोल्डर(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 4 medium नाशपाती(छीलकर, बीज निकालकर और बड़े टुकड़ों में काटा हुआ)
- 2 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 cup सूखी सफेद वाइन
- 2 cups लैम्ब या बीफ़ स्टॉक
- 2 tbsp शहद
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 2 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताज़ा अजमोद
👨🍳 निर्देश
- 1
लैम्ब के क्यूब्स को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लैम्ब को बैचों में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। लैम्ब को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
सफेद वाइन डालें और बर्तन के तले से भूरे हुए टुकड़े खुरच लें। इसे 2 मिनट तक उबलने दें।
- 5
लैम्ब को वापस बर्तन में डालें। लैम्ब स्टॉक, शहद, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट तक या लैम्ब के नरम होने तक पकाएं।
- 6
कटे हुए नाशपाती को बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएं, ढक दें, और 45 मिनट से 1 घंटे तक या नाशपाती के नरम होने और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
- 7
दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें यदि आवश्यक हो। परोसने से पहले ताज़े अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ऐसे सख्त नाशपाती का उपयोग करें जो पकने के दौरान अपना आकार बनाए रखें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप लैम्ब को रात भर मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए कुरकुरे ब्रेड या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फल के अलग स्वाद के लिए नाशपाती के बजाय सेब का प्रयोग करें।
- अतिरिक्त गर्मी के लिए एक चुटकी पिसी हुई लौंग या जायफल डालें।