Montenegrin Lamb in Milk(दूध में मोंटेनिग्रिन लैम्ब)
Brav u Mlijeku
एक पारंपरिक मोंटेनिग्रिन व्यंजन जिसमें कोमल लैम्ब को दूध में सुगंधित जड़ी-बूटियों और जड़ वाली सब्जियों के साथ धीमी गति से पकाया जाता है, जिससे एक समृद्ध और मलाईदार सॉस बनता है। यह हार्दिक एक-पॉट भोजन अपने अविश्वसनीय रूप से कोमल मांस और सूक्ष्म स्वादों के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg लैम्ब शोल्डर(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 cup ताज़ा पार्सले(बारीक कटा हुआ, सजावट के लिए अतिरिक्त)
- 1 tsp सौंफ के बीज
- 1 tsp काली मिर्च के दाने
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 kg नए आलू(छिले हुए और टुकड़ों में कटे हुए)
- 3-4 medium गाजर(छीलकर स्लाइस में कटी हुई)
- 1.5 liters फुल क्रीम दूध
- 2 रोज़मेरी की टहनियाँ
- 1 tsp वेजिटा मसाला(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक खरल और मूसल में, लहसुन, पार्सले, सौंफ के बीज और काली मिर्च के दानों को पीसकर एक दरदरा पेस्ट बना लें।
- 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लहसुन का पेस्ट डालें और लगभग 1 मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
- 3
बर्तन में लैम्ब के टुकड़े डालें और सभी तरफ से ब्राउन कर लें। लैम्ब को निकालकर अलग रख दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 4
बर्तन में कटी हुई गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएं।
- 5
लैम्ब को वापस बर्तन में डालें। नए आलू, बचा हुआ दूध, रोज़मेरी की टहनियाँ और वेजिटा मसाला (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें।
- 6
बर्तन को ढक दें और आंच को कम कर दें। लगभग 1 घंटे 15 मिनट से 1 घंटे 30 मिनट तक या लैम्ब के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
जब लैम्ब नरम हो जाए, तो रोज़मेरी की टहनियाँ हटा दें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आंच बढ़ाएं और इसे थोड़ा कम करने के लिए कुछ मिनट तक बिना ढके उबालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 8
गरमा गरम परोसें, ताज़ा पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी समृद्ध स्वाद के लिए, आप दूध और क्रीम का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अधिकतम स्वाद विकास के लिए लैम्ब को अच्छी तरह से ब्राउन करना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा पार्सले नहीं है, तो सूखे पार्सले का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मात्रा को समायोजित करें।
- ✓इस व्यंजन को पकाने के आखिरी 30 मिनट के लिए, ढका हुआ, 160°C (320°F) पर ओवन में भी तैयार किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियाँ जैसे पार्सनिप या सेलेरी रूट डालें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लहसुन के पेस्ट के साथ एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।