Montenegrin Stuffed Peppers with Rice and Meat(भरवां शिमला मिर्च (चावल और मांस के साथ))
घरेलू मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरे हुए शिमला मिर्च, जो एक समृद्ध टमाटर सॉस में पकाए जाते हैं। यह आरामदायक व्यंजन बाल्कन क्लासिक है, जिसे यहाँ मोंटेनिग्रिन पाक प्रभावों के साथ अनुकूलित किया गया है।
🧂 सामग्री
- 6-8 शिमला मिर्च (मध्यम आकार)
- 400 g कीमा बनाया हुआ बीफ
- 200 g कीमा बनाया हुआ पोर्क
- 1 cup चावल (बिना पका हुआ)
- 1 large प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 1 medium गाजर, कद्दूकस की हुई
- 3 tbsp ताजा पार्सली, कटा हुआ
- 1 tbsp पैपरिका (मीठा)
- 1 tsp वेजीटा या अन्य सभी-उद्देश्यीय मसाला
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 400 g can टमाटर सॉस या कुचले हुए टमाटर
- 2 cups पानी या बीफ शोरबा
👨🍳 निर्देश
- 1
शिमला मिर्च तैयार करें: शिमला मिर्च धो लें, ऊपर से काट लें, और बीज और झिल्ली को सावधानी से निकाल दें। एक तरफ रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर चाहें तो शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से को ढक्कन की तरह इस्तेमाल करने के लिए साबुत रखने की कोशिश करें। - 2
चावल पकाएं: पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं, लेकिन इसे थोड़ा कम पकाएं (अल डेंटे), क्योंकि यह शिमला मिर्च के अंदर पकता रहेगा। पानी निकाल कर एक तरफ रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल को कम पकाने से वह चिपचिपा होने से बच जाता है। - 3
भरावन तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ, कीमा बनाया हुआ पोर्क, कम पका हुआ चावल, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ पार्सली, पैपरिका, वेजीटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: हाथों से मिलाने से यह सुनिश्चित होता है कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल गई है। - 4
शिमला मिर्च भरें: प्रत्येक शिमला मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से सावधानी से भरें, इसे धीरे-धीरे लेकिन बहुत कसकर न दबाएं। ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दें क्योंकि चावल फैलेंगे।
💡 पेशेवर सुझाव: शिमला मिर्च को ज्यादा न भरें, क्योंकि भरावन पकने के दौरान फैलेगा। - 5
सॉस तैयार करें: एक बड़े ओवनप्रूफ बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। टमाटर सॉस (या कुचले हुए टमाटर) और पानी (या शोरबा) डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक अच्छा टमाटर सॉस भरवां शिमला मिर्च के लिए स्वादिष्ट आधार बनाता है। - 6
भरवां शिमला मिर्च को बर्तन में सीधा खड़ा करके रखें। अगर शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें शिमला मिर्च के ऊपर वापस रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च बर्तन में कसकर फिट हो जाएं ताकि वे गिरें नहीं। - 7
बर्तन को ढक दें और स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबलने दें, या प्रीहीटेड ओवन में 180°C (350°F) पर 1.5 घंटे तक बेक करें, या जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाएं और भरावन पूरी तरह से पक न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग से आम तौर पर समान रूप से पकता है और स्वाद गहरा होता है। - 8
भरवां शिमला मिर्च को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गरमागरम परोसें, ऊपर से सॉस डालकर।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन मैश किए हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छा है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप अपनी पसंद का कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि मेमना, टर्की, या शाकाहारी मिंस।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, भरावन या सॉस में लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी मिलाएं।
- ✓यदि सॉस बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गहरे टमाटर के स्वाद के लिए सॉस में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- भरावन में अजवाइन या ज़ुकिनी जैसी अन्य बारीक कटी हुई सब्जियां शामिल करें।
- खट्टी क्रीम या कजमक के एक स्कूप के साथ परोसें।