Bolo Polana(बोलो पोलाना)
Cashew and Potato Cake
बोलो पोलाना मोज़ाम्बिक की एक पारंपरिक केक है जो आश्चर्यजनक रूप से नम और समृद्ध होती है, और यह बिना आटे के बनाई जाती है। यह मसले हुए आलू और पिसे हुए काजू से अपना अनूठा टेक्सचर और स्वाद प्राप्त करती है, जिसमें नींबू के छिलके की महक आती है। इसका नाम मापुटो के एक उपनगर के नाम पर रखा गया है, यह खास मौकों के लिए एक लोकप्रिय मिठाई है।
🧂 सामग्री
- 240 g मक्खन(नरम किया हुआ)
- 200 g सफेद चीनी
- 2 tsp नींबू का छिलका (जेस्ट)
- 2 tsp संतरे का छिलका (जेस्ट)
- 9 large अंडे की जर्दी
- 5 large अंडे की सफेदी
- 2 medium आलू(छिले हुए, उबाले हुए और चिकना होने तक मसले हुए)
- 2 cups कच्चे बिना नमक वाले काजू(बारीक पाउडर में पिसे हुए)
- 1 tbsp मक्खन(टिन को ग्रीस करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (360°F) पर प्रीहीट करें। 23cm (9-inch) स्प्रिंगफॉर्म केक टिन को मक्खन लगाकर और मैदा छिड़क कर तैयार करें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- 3
मसले हुए आलू, पिसे हुए काजू, नींबू का छिलका और संतरे का छिलका डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
- 5
एक अलग साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़े शिखर न बन जाएं।
- 6
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को काजू और आलू के बैटर में धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक सब मिल न जाए। ज्यादा न मिलाएं।
- 7
बैटर को तैयार स्प्रिंगफॉर्म टिन में डालें और समान रूप से फैलाएं।
- 8
1 घंटे तक या जब तक केक सुनहरा भूरा न हो जाए और बीच में डाली गई सींक साफ बाहर न आए, तब तक बेक करें।
- 9
केक को टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों को सावधानी से हटाएं। तार की रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓केक में गुठलियां न रहें, इसके लिए आलू को बहुत चिकना मसला हुआ सुनिश्चित करें।
- ✓चिकना केक टेक्सचर पाने के लिए काजू को बारीक पाउडर में पीसें।
- ✓अंडे की सफेदी मिलाने के बाद बैटर को ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे केक सख्त हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।
- परोसने से पहले कुछ भुने हुए काजू से गार्निश करें।