Cacana
एक पारंपरिक मोज़ाम्बिकन व्यंजन जिसमें बकरे के मांस, सब्जियों और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बना स्वादिष्ट स्टू शामिल है।
🧂 सामग्री
- 800 g बकरे का मांस(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 2 medium गाजर(कटे हुए)
- 2 medium आलू(कटे हुए)
- 500 ml बीफ या वेजिटेबल शोरबा
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 1 तेज पत्ता
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा हरा धनिया(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बकरे के मांस को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च, जीरा, धनिया और हल्दी डालकर चलाएं। 5 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए पकाएं।
- 4
बकरे का मांस वापस बर्तन में डालें। कटे हुए गाजर, आलू, शोरबा और तेज पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- 5
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटा 15 मिनट तक या बकरे का मांस नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 6
तेज पत्ता निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। परोसने से पहले ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बकरे का मांस सख्त हो सकता है; लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाने से वह नरम हो जाता है।
- ✓अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप बकरे के मांस को कुछ मसालों के साथ रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास बकरे का मांस नहीं है, तो आप मेमने या बीफ का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए एक कैन उबाले हुए और धोए हुए छोले डालें।
- शकरकंद या कद्दू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां शामिल करें।