Frango à Guia(फ्रांगो आ गिया (Frango à Guia) - गुइया शैली की मुर्गी)
फ्रांगो आ गिया (Frango à Guia), जिसका अर्थ है 'गुइया की शैली में मुर्गी', एक स्वादिष्ट मुर्गी का व्यंजन है जो अपनी समृद्ध, नमकीन चटनी के लिए जाना जाता है, जिसमें अक्सर टमाटर, प्याज और मिठास का हल्का स्पर्श शामिल होता है। यह पुर्तगाली और अफ्रीकी पाक प्रभावों के मिश्रण का एक प्रमाण है।
🧂 सामग्री
- 1.2 kg मुर्गी(टुकड़ों में कटी हुई (जैसे, जांघ, डرمस्टिक्स, स्तन))
- 2 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 5 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए, या 1 कैन (400 ग्राम) कुचले हुए टमाटर)
- 150 ml रेड वाइन(सूखी)
- 200 ml चिकन शोरबा
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 तेज पत्ता
- 1 tsp पैपरिका
- 1 tsp चीनी(वैकल्पिक, खटास को संतुलित करने के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 0.5 bunch ताजा अजमोद(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मुर्गी के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मुर्गी के टुकड़ों को हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मुर्गी को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
आंच को मध्यम कर दें। कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, पैपरिका और तेज पत्ता डालकर मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जिससे टमाटर थोड़े नरम हो जाएं।
- 5
रेड वाइन डालें और बर्तन के तले को खुरचकर भूरे रंग के किसी भी टुकड़े को ढीला करें। वाइन को उबालकर लगभग आधा कम होने दें।
- 6
चिकन शोरबा डालें और मिश्रण को उबाल लें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी डालकर मिलाएं।
- 7
भुनी हुई मुर्गी के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे चटनी में लगभग डूब गए हों। बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें, और 30-40 मिनट तक या मुर्गी पकने और नरम होने तक धीरे-धीरे उबालें।
- 8
तेज पत्ता हटा दें। चटनी का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न समायोजित करें। यदि चटनी बहुत पतली है, तो आप उसे गाढ़ा करने के लिए कुछ और मिनटों के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं।
- 9
ताजा कटे हुए अजमोद से सजाकर गरमागरम परोसें। फ्रांगो आ गिया को पारंपरिक रूप से चावल या आलू के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मुर्गी को अच्छी तरह से भूनने से अंतिम व्यंजन में काफी स्वाद आता है।
- ✓चटनी के लिए सूखी रेड वाइन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- ✓अपने टमाटर की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन पहले से बनाया जा सकता है; स्वाद रात भर में खूबसूरती से मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए प्याज के साथ कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- तेज पत्ते के साथ एक चुटकी सूखी थाइम भी डाली जा सकती है।
- मसालेदार संस्करण के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े डालें।