Mancarra de Frango(Mancarra de Frango (चिकन और मूंगफली की स्टू))
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू, Mancarra de Frango एक आरामदायक व्यंजन है जहाँ चिकन को एक नमकीन मूंगफली और टमाटर की चटनी में पकाया जाता है, जिसे अक्सर भिंडी या पालक जैसी सब्जियों से समृद्ध किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g मूंगफली का मक्खन(स्मूथ या क्रंची)
- 400 g टमाटर(पिसे हुए या प्यूरी किए हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 200 g भिंडी(कटी हुई (वैकल्पिक))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 optional मिर्च(बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
पिसे हुए टमाटर, मूंगफली का मक्खन और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मूंगफली का मक्खन पूरी तरह से घुल गया है।
- 5
चिकन के टुकड़ों को बर्तन में वापस डाल दें। भिंडी (यदि उपयोग कर रहे हैं) और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- 6
स्टू को उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक, और चटनी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 7
आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च ठीक करें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर जिमा या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक स्मूथ चटनी के लिए, आप मूंगफली के मक्खन को बर्तन में डालने से पहले थोड़े पानी के साथ ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓अपनी मनचाही चटनी की कंसिस्टेंसी प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास ताज़ी भिंडी नहीं है, तो आप जमी हुई भिंडी का उपयोग कर सकते हैं। इसे पकाने के अंतिम 15 मिनट में डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पालक, शिमला मिर्च या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, मिर्च की मात्रा बढ़ाएं या चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर डालें।
- चिकन की जगह फर्म सफेद मछली या बीफ का उपयोग करें।