Namibian Chicken and Okra Stew(नामीबियाई चिकन और भिंडी का स्टू)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नरम चिकन के टुकड़े, भिंडी, टमाटर, प्याज और सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है, जिसे अक्सर पाप या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन थाई(हड्डी और त्वचा सहित, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g भिंडी(ताजा या जमी हुई, कटी और टुकड़ों में)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कटे हुए, या ताज़े पके हुए टमाटर, कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(ताजा कसा हुआ)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 500 ml चिकन शोरबा
- 2 teaspoons करी पाउडर
- 1 teaspoon जीरा
- 1 teaspoon धनिया
- 0.5 teaspoon हल्दी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- a handful ताजा धनिया(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
करी पाउडर, जीरा, धनिया और हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक और मिनट तक पकाएं।
- 5
भुना हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर और चिकन शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- 6
बर्तन को ढक दें, आँच को धीमा कर दें, और 30 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने तक उबालें।
- 7
कटी हुई भिंडी स्टू में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढकन हटाकर, 10-15 मिनट और उबलने दें, या जब तक भिंडी नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर भिंडी ज़्यादा चिपचिपी हो जाए, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। - 8
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए धनिये से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की कम चिपचिपी बनावट के लिए, आप स्टू में मिलाने से पहले भिंडी को हल्का भून या भून सकते हैं।
- ✓अधिक या कम करी पाउडर, या थोड़ी सी मिर्च के टुकड़े डालकर मसाले के स्तर को समायोजित करें।
- ✓चिकन को पूरी तरह से पका हुआ सुनिश्चित करने के लिए आंतरिक तापमान की जाँच करें, जो 74°C (165°F) तक पहुंचना चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए डिब्बाबंद, धोए हुए काले सेम (black-eyed peas) का एक डिब्बा डालें।
- शिमला मिर्च या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, शोरबा के बजाय चिकन स्टॉक का उपयोग करें।