Namibian Fish Cakes with Chakalaka(नामीबियाई फिश केक चाकालाका के साथ)
कुरकुरे, पैन-फ्राइड फिश केक जो फ्लेक्ड सफेद मछली, मैश्ड आलू और जड़ी-बूटियों से बने होते हैं, जिन्हें एक जीवंत और मसालेदार चाकालाका रिलिश के साथ परोसा जाता है। यह डिश स्थानीय मछली और प्रिय चाकालाका का आनंद लेने का एक लोकप्रिय तरीका है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे, हेक या किंगक्लिप, पकी हुई और फ्लेक्ड)
- 500 g आलू(उबाले और मैश किए हुए)
- 1 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 1 large अंडा(फेंटा हुआ)
- 50 g मैदा(डस्टिंग के लिए)
- 100 g ब्रेडक्रम्ब्स(कोटिंग के लिए)
- for frying वनस्पति तेल
- चाकालाका के लिए:
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 red शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 medium गाजर(कद्दूकस की हुई)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद क्रश किए हुए)
- 200 g बेक्ड बीन्स(टमाटर सॉस में, वैकल्पिक)
- 1 tsp करी पाउडर
- 1/2 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
फिश केक के लिए: एक कटोरे में, फ्लेक्ड मछली, मैश्ड आलू, बारीक कटा प्याज, पार्सले, नींबू का रस और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। बस मिल जाने तक धीरे से मिलाएं।
- 2
मिश्रण को छोटे पैटी (फिश केक) का आकार दें। हल्के से मैदा लगाएं, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और ब्रेडक्रम्ब्स से समान रूप से कोट करें।
- 3
चाकालाका के लिए: एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, और नरम होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 4
क्रश किए हुए टमाटर, बेक्ड बीन्स (यदि उपयोग कर रहे हैं), करी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें और 10-15 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि स्वाद मिल न जाए और रिलिश गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 5
जब चाकालाका पक रहा हो, एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। फिश केक को बैचों में 3-4 मिनट प्रति साइड, सुनहरा भूरा और गरम होने तक तलें।
- 6
गरमागरम फिश केक को तुरंत चाकालाका रिलिश के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करने के लिए कि फिश केक गीले न हों, फ्लेक करने से पहले मछली को अच्छी तरह से निकाल लें।
- ✓फिश केक के मिश्रण को ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे वे सख्त हो सकते हैं।
- ✓चाकालाका में मिर्च पाउडर को अपनी पसंद के अनुसार तीखेपन के स्तर पर समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- धुएँ वाले स्वाद के लिए फिश केक के मिश्रण में एक चुटकी स्मोक्ड पैपरिका डालें।
- चाकालाका की गर्मी को कम करने के लिए सादे दही या खट्टी क्रीम का एक स्कूप के साथ परोसें।