Nauru Pandanus Chicken Curry(नाउरू पांडन (Pandanus) चिकन करी)
यह एक स्वादिष्ट चिकन करी है जिसमें पांडन (Pandanus) फल का अनोखा स्वाद शामिल है, जिसे नारियल के दूध और सुगंधित मसालों में पकाया जाता है। यह व्यंजन नाउरू के व्यंजनों में स्थानीय फलों के उपयोग और दक्षिण पूर्व एशियाई स्वादों के प्रभाव को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g चिकन थाई(बिना हड्डी, बिना त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 tbsp पांडन (Pandanus) फल का अर्क(या पांडन (Pandanus) पेस्ट)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल-फैट (full-fat))
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tsp करी पाउडर
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp चिली फ्लेक्स(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- for garnish ताजा हरा धनिया
- for serving पके हुए चावल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक बर्तन में डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
करी पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और चिली फ्लेक्स डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 4
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 5
नारियल का दूध और पांडन (Pandanus) फल का अर्क डालें। अच्छी तरह मिलाएं, बर्तन के तले से लगे भूरे कणों को खुरच लें।
- 6
करी को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
स्वादानुसार नमक डालें। यदि ग्रेवी बहुत पतली है, तो उसे गाढ़ा करने के लिए कुछ और मिनट तक बिना ढके उबाल सकते हैं।
- 8
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और पके हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पांडन (Pandanus) फल का अर्क एशियाई विशेष दुकानों या ऑनलाइन मिल सकता है। यदि उपलब्ध न हो, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
- ✓अपने पसंद के अनुसार चिली फ्लेक्स की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक रिच करी के लिए, केवल फुल-फैट (full-fat) नारियल के दूध का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में एक मुट्ठी पालक या अन्य पत्तेदार सब्जियां डालें।
- चिकन के साथ कटे हुए जड़ वाली सब्जियां जैसे तारो (taro) या शकरकंद (sweet potato) डालें।