Laphing(लाफिंग)
लाफिंग एक लोकप्रिय तिब्बती स्ट्रीट फ़ूड है, जिसका नेपाल में व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है। यह स्टार्च (आमतौर पर आलू या मूंग बीन स्टार्च) से बनाया जाता है जिसे शीट में ढाला जाता है और ठंडा परोसा जाता है। यह मसालेदार, नमकीन या दोनों का मिश्रण हो सकता है, जिसे अक्सर सोया सॉस, सिरका, चिली ऑयल और लहसुन से सीज़न किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup आलू स्टार्च
- 2 cups पानी
- 3 tbsp सोया सॉस
- 2 tbsp सिरका
- 1-2 tbsp चिली ऑयल(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp तिल का तेल
- to taste नमक
- for garnish धनिया पत्ती(कटी हुई)
- for garnish हरा प्याज(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक सॉस पैन में, आलू स्टार्च और पानी को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर पारदर्शी, जिलेटिनस द्रव्यमान न बन जाए।
- 2
मिश्रण को हल्के तेल लगे, उथले डिश या ट्रे में डालें, इसे लगभग 1/4 इंच की मोटाई में समान रूप से फैलाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने और जमने दें।
- 3
ठंडा और जमने के बाद, लाफिंग को मनचाहे आकार (चौकोर या पट्टी) में काट लें।
- 4
एक छोटी कटोरी में, सोया सॉस, सिरका, चिली ऑयल, बारीक कटा हुआ लहसुन, तिल का तेल और नमक को मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।
- 5
लाफिंग के टुकड़ों को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। परोसने से पहले कटी हुई धनिया पत्ती और हरे प्याज से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि स्टार्च मिश्रण पूरी तरह से पक जाए और पारदर्शी हो जाए ताकि स्टार्च जैसा स्वाद न आए।
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए लाफिंग को अच्छी तरह से ठंडा करें।
- ✓अपने मसाले की पसंद के अनुसार चिली ऑयल और लहसुन की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सुन्न करने वाली सनसनी के लिए एक चुटकी सिचुआन काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
- मसालेदार मूंगफली की चटनी के साथ परोसें।
- कुछ व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में पके हुए नूडल्स मिलाए जाते हैं।