Nepali Thukpa(नेपाली थुक्पा)
थुक्पा नेपाल का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नूडल सूप है, जो विशेष रूप से हिमालयी क्षेत्रों में लोकप्रिय है। यह एक आरामदायक भोजन है, जिसका आनंद अक्सर ठंडे महीनों में लिया जाता है, और इसे विभिन्न सब्जियों और मांस के साथ बनाया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium गाजर(पतले टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 cup पत्ता गोभी(पतले टुकड़ों में कटी हुई)
- 0.5 medium शिमला मिर्च(पतले टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1.5 liters चिकन स्टॉक
- 300 g चिकन थाई फिलेट(त्वचा रहित, काटने योग्य टुकड़ों में कटा हुआ)
- 300 g चावल के नूडल्स
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 0.5 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 tsp गरम मसाला
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1 tbsp नींबू का रस(वैकल्पिक, परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा लहसुन और अदरक डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। 30 सेकंड तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 5
कटी हुई गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें। मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
- 6
चिकन स्टॉक डालें और उबाल लें। चिकन थाई के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें।
- 7
इस बीच, पैकेट के निर्देशों के अनुसार चावल के नूडल्स पकाएं। पानी निकालकर ठंडे पानी से धो लें।
- 8
पके हुए नूडल्स को सूप में डालें। धीरे से मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाएं।
- 9
थुक्पा को कटोरे में परोसें। ताजे कटे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो नींबू के रस का छिड़काव करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन छोड़ दें और सब्जी स्टॉक का उपयोग करें। आप टोफू या मशरूम या ब्रोकोली जैसी अन्य सब्जियां डाल सकते हैं।
- ✓मिर्च पाउडर को अपने पसंदीदा मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
- ✓आप विभिन्न प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, जैसे अंडे के नूडल्स या रेमन नूडल्स।
- ✓यदि आपके पास चिकन स्टॉक नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं और अतिरिक्त स्वाद के लिए एक क्यूब जोड़ सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पालक, बोक चॉय, या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- उमामी स्वाद बढ़ाने के लिए एक बड़ा चम्मच सोया सॉस शामिल करें।
- अतिरिक्त समृद्धि के लिए ऊपर से तला हुआ अंडा डालें।