👨‍🍳 निर्देश

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   ताजी मूली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कद्दूकस करें, नमक लगाएं और एक हवाबंद डिब्बे में लगभग एक सप्ताह तक खट्टा स्वाद विकसित होने तक किण्वित होने दें। उपयोग से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें। पूर्व-किण्वित सिंकी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा हो।

   💡 पेशेवर सुझाव: किण्वन का समय तापमान और वांछित खट्टेपन के आधार पर भिन्न हो सकता है।
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   एक पैन में, मध्यम आंच पर सरसों का तेल गरम करें। जीरा, धनिया के बीज और सरसों के बीज डालें। उन्हें चटकने दें।

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   सूखी लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। लहसुन के सुनहरे भूरे और सुगंधित होने तक भूनें।

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   कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

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   पैन में सूखा हुआ किण्वित मूली (सिंकी) डालें। मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

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   स्वादानुसार सिरका और नमक डालें। 5-7 मिनट तक और पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि स्वाद आपस में मिल न जाएं और अचार थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

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   सिंकी अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे एक साफ, हवाबंद जार में स्थानांतरित करें। इसे तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन एक या दो दिन बाद स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जिससे स्वाद गहरा हो जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: लंबे समय तक रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।