Erwtensoep met Rookworst(मटर का गाढ़ा सूप (Erwtensoep met Rookworst))
एक गाढ़ा और पौष्टिक स्प्लिट मटर का सूप, जो ठंड के मौसम में गर्माहट देने वाला एक विशिष्ट डच व्यंजन है। यह सब्जियों से भरपूर होता है और इसे अक्सर स्मोक्ड सॉसेज (rookworst) के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखी स्प्लिट मटर(धुली हुई)
- 2.5 L पानी
- 1 piece (approx. 500g) स्मोक्ड पोर्क हॉक
- 3 medium लीक(साफ की हुई और कटी हुई)
- 3 अजवाइन के डंठल(कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 1 piece (approx. 300g) स्मोक्ड rookworst
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा अजमोद (पार्सले)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में धुली हुई स्प्लिट मटर, पानी और स्मोक्ड पोर्क हॉक डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें, ढक दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 1 hour - 2
बर्तन में कटी हुई लीक, कटे हुए अजवाइन के डंठल, कटी हुई गाजर और कटे हुए प्याज डालें। ढककर और एक घंटे तक या मटर के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
⏱️ 1 hour - 3
पोर्क हॉक को बर्तन से निकाल लें। हड्डियों और त्वचा को हटा दें, फिर मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। मांस के टुकड़ों को सूप में वापस डाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सूप को और गाढ़ा करने के लिए आप कुछ मटर निकालकर उन्हें मैश भी कर सकते हैं। - 4
कटे हुए आलू डालें और 20-30 मिनट तक या आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 20-30 minutes - 5
इस बीच, rookworst को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं (आमतौर पर उबालकर या हल्का तलकर)। rookworst को टुकड़ों में काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: rookworst को बहुत तेज उबालें नहीं, इससे वह फट सकती है। - 6
स्वाद के अनुसार मटर के सूप में नमक और काली मिर्च डालें। सूप को कटोरे में निकालें और rookworst के टुकड़ों और ताजे अजमोद (पार्सले) छिड़क कर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: राई की रोटी (rye bread) या खस्ता ब्रेड (crusty bread) के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सूप बहुत गाढ़ा होना चाहिए; यदि यह बहुत पतला है, तो आप बर्तन के किनारे पर कुछ मटर को मैश कर सकते हैं।
- ✓असली स्वाद के लिए स्मोक्ड पोर्क हॉक का उपयोग करना आवश्यक है।
- ✓Erwtensoep अक्सर अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शलगम (parsnips) या सेल्यरिअक (celeriac) जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, पोर्क हॉक और rookworst को छोड़ दें, और सब्जी का शोरबा (vegetable broth) का उपयोग करें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा बेकन (bacon) भी शामिल किया जाता है।