👨‍🍳 निर्देश

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   सुनिश्चित करें कि आपका मिक्सिंग बाउल और व्हिस्क पूरी तरह से साफ और सूखे हों। अंडे की सफेदी को जर्दी से सावधानी से अलग करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जर्दी या वसा का कोई भी निशान सफेदी को ठीक से फेंटने से रोक सकता है।
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   एक साफ कटोरे में, क्रीम ऑफ़ टार्टर के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ।

   ⏱️ 3-5 minutes
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   अंडे की सफेदी को फेंटते हुए, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। तब तक फेंटें जब तक कि कड़े, चमकदार चोटियाँ न बन जाएँ और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपनी उंगलियों के बीच थोड़ी सी मेरिंग्यू को रगड़ कर जांचें; यह चिकना महसूस होना चाहिए, दानेदार नहीं।
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   सौंफ का अर्क तब तक धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि वह बस मिल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे मेरिंग्यू का फूलापन कम हो सकता है।
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   पार्किंग पेपर लगी बेकिंग शीट पर मेरिंग्यू के ढेर चम्मच से रखें। आप अधिक साफ-सुथरे लुक के लिए उन्हें पाइप भी कर सकते हैं।

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   पहले से गरम ओवन में 100°C (212°F) पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक मेरिंग्यू छूने में सूखे न हों और पार्किंग पेपर से आसानी से उठ जाएँ। वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से थोड़े चबाने वाले होने चाहिए।

   ⏱️ 60 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: कम ओवन का तापमान मेरिंग्यू को भूरा किए बिना सुखाने की कुंजी है।
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   ओवन बंद कर दें और मेरिंग्यू को ओवन के अंदर दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह दरार को रोकता है।

   ⏱️ 1-2 hours
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   ठंडा होने पर, परोसने से पहले पिसी हुई चीनी से हल्का छिड़कें।