👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   आइसक्रीम बेस बनाएं: एक सॉसपैन में क्रीम, दूध, 125 ग्राम चीनी और वनीला मिलाएं। धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि वह भाप छोड़ने लगे, लेकिन उबले नहीं। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्के रंग की न हो जाए। गरम क्रीम मिश्रण का लगभग आधा हिस्सा धीरे-धीरे डालकर अंडे की जर्दी को टेम्पर्ड करें। टेम्पर्ड अंडे के मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें।

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   कस्टर्ड को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए काफी गाढ़ा न हो जाए (उबालें नहीं)। एक साफ कटोरे में छान लें, सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप से ढकें, और कम से कम 2-3 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा करें।

   ⏱️ 2-3 hours minimum
3. 3

   हनीकॉम्ब बनाएं: एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। एक सॉसपैन में 5 बड़े चम्मच चीनी और गोल्डन सिरप मिलाएं। मध्यम आंच पर पिघलने तक पकाएं। उबाल आने दें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह एक गहरा एम्बर रंग का न हो जाए। आंच से उतारें और बेकिंग सोडा को जल्दी से मिलाएं - मिश्रण नाटकीय रूप से झागदार हो जाएगा।

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   हनीकॉम्ब मिश्रण को तुरंत तैयार बेकिंग शीट पर डालें। लगभग 30 मिनट तक पूरी तरह से ठंडा होकर सख्त होने दें। ठंडा होने के बाद, छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   आइसक्रीम को चर्न करें: ठंडे कस्टर्ड को अपने आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार तब तक चर्न करें जब तक कि यह सॉफ्ट-सर्व की कंसिस्टेंसी तक न पहुंच जाए।

   ⏱️ 20-30 minutes
6. 6

   चर्न की हुई आइसक्रीम में कुटे हुए हनीकॉम्ब के अधिकांश टुकड़े धीरे-धीरे मिलाएं। आइसक्रीम को किसी फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालें, बचे हुए हनीकॉम्ब के साथ परतें बनाएं। कम से कम 4 घंटे तक जमने तक फ्रीज करें।

   ⏱️ 4 hours minimum