👨‍🍳 निर्देश

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   यदि ताज़े टोहेरोआ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक कीमा बना लें। यदि डिब्बाबंद टोहेरोआ का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी निकालकर कीमा बना लें। यदि क्लैम का विकल्प उपयोग कर रहे हैं, तो रंग के लिए थोड़े पके हुए पालक के साथ उन्हें पीस लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकने सूप के लिए सुनिश्चित करें कि टोहेरोआ या क्लैम अच्छी तरह से कीमा बनाए गए हों।
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   एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालकर 1-2 मिनट तक फेंटें ताकि एक रू (roux) बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: रंग बदलने से बचाने के लिए रू को धीरे-धीरे पकाएं।
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   धीरे-धीरे दूध डालकर फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए, फिर उबाल आने दें। मछली का स्टॉक या क्लैम का रस, कीमा बनाया हुआ टोहेरोआ (या क्लैम), कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: गांठें बनने से रोकने के लिए धीरे-धीरे तरल पदार्थ डालें।
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   बीच-बीच में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें। उबालें नहीं।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद विकसित करने के लिए धीमी आँच पर पकाना महत्वपूर्ण है।
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   एक छोटी कटोरी में, अंडे की जर्दी को लगभग 1/2 कप गर्म सूप मिश्रण के साथ फेंटें। इसे लगातार चलाते हुए सॉस पैन में वापस डालें जब तक कि सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। व्हीपिंग क्रीम और नींबू का रस मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंडे की जर्दी को फटने से बचाने के लिए पहले थोड़ा गर्म सूप मिलाकर मिलाएं।
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   गरमागरम परोसें, ऊपर से बारीक कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक विशेष भोजन के स्टार्टर के रूप में परोसें।