Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(भेड़ का मांस और कुमारा (शकरकंद) शेफर्ड पाई, मनूका शहद ग्लेज के साथ)
एक स्वादिष्ट और आरामदायक शेफर्ड पाई, एक क्लासिक डिश जो विशिष्ट रूप से न्यूजीलैंड की है। इस संस्करण में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ उबाला गया भेड़ के मांस का कीमा का एक गाढ़ा भरावन है, जिसे मीठे और मलाईदार कुमारा (शकरकंद) मैश से ढका गया है, और ऊपर से मनूका शहद ग्लेज की एक परत डाली गई है।
🧂 सामग्री
- 500 g भेड़ का मांस का कीमा
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(बारीक कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 150 ml रेड वाइन
- 400 ml बीफ स्टॉक
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tbsp ताज़ी रोज़मेरी(कटी हुई)
- 1 tsp ताज़ा थाइम(कटा हुआ)
- 1 tbsp वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 kg कुमारा (शकरकंद)(छिला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 50 g मक्खन(मैश करने के लिए अतिरिक्त मक्खन के साथ)
- 50 ml दूध(या मैश की स्थिरता के लिए आवश्यकतानुसार)
- 2 tbsp मनूका शहद(ग्लेज के लिए)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (170°C पंखा/गैस मार्क 5) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करता है कि ओवन समान रूप से पकने के लिए सही तापमान पर है। - 2
एक बड़े ओवन-सेफ पैन या कैसरोल डिश में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। भेड़ के मांस का कीमा डालें और चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वह भूरा न हो जाए। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
- 3
पैन में कटा हुआ प्याज़, गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 4
रेड वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक वह ज़्यादातर वाष्पित न हो जाए, पैन के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर निकाल लें।
- 5
बीफ स्टॉक, टमाटर का पेस्ट, रोज़मेरी, थाइम और वॉर्सेस्टरशायर सॉस में मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 30 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद आपस में मिल सकें।
- 6
जब भरावन उबल रहा हो, कटे हुए कुमारा को एक बड़े सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, और उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए, लगभग 20-25 मिनट।
- 7
कुमारा को अच्छी तरह से निकाल दें। चिकना और मलाईदार होने तक मक्खन और दूध के साथ मैश करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें। - 8
जब भरावन उबल जाए, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि यह बहुत पतला लगता है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए कुछ और मिनटों के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: टॉपिंग से पहले स्वाद लें और मसाले समायोजित करें। - 9
कुमारा मैश को भेड़ के मांस के भरावन के ऊपर समान रूप से फैलाएं। ऊपर एक सजावटी पैटर्न बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भरावन सूख न जाए, इसके लिए मैश पूरी तरह से भरावन को ढक दे। - 10
कुमारा टॉपिंग पर मनूका शहद ग्लेज की एक परत डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: शहद को थोड़ा गर्म करने से वह आसानी से फैल जाता है। - 11
प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि टॉपिंग सुनहरी भूरी न हो जाए और भरावन उबलने न लगे।
- 12
परोसने से पहले पाई को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: ठंडा होने से भरावन थोड़ा जम जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले भेड़ के मांस के कीमा का उपयोग करें।
- ✓यदि आपके पास रेड वाइन नहीं है, तो आप इसके बजाय अतिरिक्त बीफ स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि कुमारा मैश अच्छी तरह से पकाया गया है, क्योंकि यह डिश के स्वाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
- ✓मनूका शहद एक अनोखा न्यूजीलैंड स्वाद जोड़ता है, लेकिन किसी भी अच्छी गुणवत्ता वाले शहद का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- उबलने के अंतिम 10 मिनट में भेड़ के मांस के भरावन में जमे हुए मटर या मक्का की एक परत डालें।
- चीज़ी टॉपिंग के लिए, बेक करने से पहले कुमारा मैश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ छिड़कें।
- यदि पसंद हो तो शकरकंद की जगह आलू का उपयोग करें, हालांकि शकरकंद मीठा और अधिक विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।