New Zealand Lamb and Parsnip Soup with Crispy Rosemary(न्यूजीलैंड लैम्ब और पार्सनिप सूप क्रिस्पी रोज़मेरी के साथ)
यह एक स्वादिष्ट और आरामदायक सूप है जिसमें कोमल न्यूजीलैंड लैम्ब (भेड़ का मांस) और मीठे पार्सनिप का स्वाद है, जिसे क्रिस्पी रोज़मेरी की सुगंधित क्रंच से और भी बेहतर बनाया गया है।
🧂 सामग्री
- 500 g न्यूजीलैंड लैम्ब शोल्डर(बिना हड्डी का, 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 600 g पार्सनिप(छिले और कटे हुए)
- 200 g आलू(छिले और कटे हुए)
- 1.2 L लैम्ब स्टॉक
- 2 sprigs ताजा थाइम
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा रोज़मेरी(बारीक कटी हुई, गार्निश के लिए)
- 100 ml क्रीम(वैकल्पिक, रिचनेस के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लैम्ब के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा होने तक भूनें, फिर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटे हुए पार्सनिप और आलू बर्तन में डालें। भुना हुआ लैम्ब वापस बर्तन में डालें।
- 5
लैम्ब स्टॉक डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री ज्यादातर ढक जाए। थाइम की टहनियाँ और तेज पत्ता डालें।
- 6
सूप को उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 30-35 मिनट तक या लैम्ब के नरम होने और सब्जियां मुलायम होने तक उबालें।
- 7
थाइम की टहनियाँ और तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 8
सूप को स्मूथ बनाने के लिए, इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को आंशिक रूप से या पूरी तरह से ब्लेंड करें। वैकल्पिक रूप से, एक नियमित ब्लेंडर में थोड़ा सा सूप डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म तरल पदार्थ को ब्लेंड करते समय सावधानी बरतें। - 9
यदि उपयोग कर रहे हैं तो क्रीम मिलाएं और बिना उबाले धीरे-धीरे गरम करें।
- 10
जब सूप उबल रहा हो, एक अलग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटी हुई ताजी रोज़मेरी डालें और कुरकुरी होने तक 30-60 सेकंड तक तलें। पेपर टॉवल पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सुखा लें।
💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए ध्यान से देखें। - 11
सूप को कटोरे में परोसें और क्रिस्पी रोज़मेरी से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓लैम्ब शोल्डर का उपयोग करने से बेहतरीन स्वाद और कोमलता मिलती है।
- ✓लैम्ब को ज्यादा न पकाएं; यह नरम होना चाहिए लेकिन गूदा जैसा नहीं।
- ✓क्रिस्पी रोज़मेरी अद्भुत टेक्सचर कंट्रास्ट और सुगंध जोड़ती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मिठास और रंग के लिए पार्सनिप और आलू के साथ कटी हुई गाजर डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, लैम्ब को छोड़ दें और वनस्पति स्टॉक का उपयोग करें, अधिक जड़ वाली सब्जियां जैसे शकरकंद या सेलेरियक डालें।
- क्रीम के बजाय सादे दही या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।