Buñuelos de Yuca
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नर्म, ये नमकीन फ्रिटर्स कसावा (यका) को कद्दूकस करके और जड़ी-बूटियों और मसालों से सीज़न करके बनाए जाते हैं। ये एक लोकप्रिय स्नैक या ऐपेटाइज़र हैं, जिन्हें अक्सर कर्टिडो या मसालेदार सालसा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs Yuca (Cassava)(छिलका उतारा हुआ और कद्दूकस किया हुआ)
- 0.5 medium Onion(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves Garlic(पिसा हुआ)
- 0.25 cup Cilantro(कटा हुआ)
- 1 large Egg
- 0.5 cup All-purpose flour(या बाइंडिंग के लिए आवश्यकतानुसार अधिक)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
- for frying Vegetable oil
👨🍳 निर्देश
- 1
ताजा यका इस्तेमाल कर रहे हैं, तो छिलका उतारकर नरम होने तक उबालें, फिर पानी निकालकर कद्दूकस कर लें। अगर फ्रोजन कद्दूकस किया हुआ यका इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे पिघलाकर अतिरिक्त नमी निचोड़ लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि यका पूरी तरह से पका हुआ और पानी निकला हुआ हो ताकि चिपचिपे फ्रिटर्स न बनें। - 2
एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ यका, बारीक कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन, कटा हुआ धनिया और अंडा मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें।
💡 पेशेवर सुझाव: प्याज और लहसुन को बारीक काटने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करने से वे समान रूप से वितरित हो सकते हैं। - 3
यका मिश्रण में मैदा, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक ठोस आटा न बन जाए। आटा आकार देने के लिए काफी फर्म होना चाहिए लेकिन बहुत सूखा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच और मैदा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यक मैदा की मात्रा यका की नमी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। - 4
एक गहरे बर्तन या डच ओवन में लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को मध्यम-तेज आंच पर 350°F (175°C) तक गरम करें।
⏱️ 10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से तलने के लिए तेल सही तापमान पर है, यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। - 5
यका के आटे को छोटी गेंदों या चपटी पैटी का आकार दें। उन्हें सावधानी से गर्म तेल में डालें, बर्तन को ज्यादा न भरें।
💡 पेशेवर सुझाव: तेल के तापमान को बनाए रखने और समान रूप से पकाने के लिए बैचों में तलें। - 6
बुñuelos को लगभग 4-6 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
⏱️ 6 minutes💡 पेशेवर सुझाव: जलने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार गर्मी समायोजित करें। - 7
एक छेद वाली चम्मच से बुñuelos को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये के ऊपर रखे वायर रैक पर रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: उन्हें वायर रैक पर निकालने से वे केवल कागज़ के तौलिये पर निकालने की तुलना में अधिक कुरकुरे रहते हैं। - 8
गरमागरम स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। ये अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं या इन्हें कर्टिडो या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव: ताजा, जब अभी भी गर्म और कुरकुरे हों, तब इनका आनंद लेना सबसे अच्छा है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓तेल के छींटे पड़ने से रोकने के लिए यका को अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- ✓तलने के बर्तन को ज्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और चिकने बुñuelos बनेंगे।
- ✓आटे की बनावट महत्वपूर्ण है; यह आकार देने योग्य होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में चुटकी भर जीरा या थोड़ा हॉट सॉस डालने का प्रयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चीज़ी बुñuelos के लिए आटे में बारीक कसा हुआ पनीर (जैसे क्वेसो फ्रेस्को) मिलाएं।
- मसालेदार स्वाद के लिए बारीक कटे हुए जालपेनोस डालें।
- मीठे और नमकीन विकल्प के लिए शहद या मीठी ग्लेज की बूंदाबांदी के साथ परोसें।