Pollo Relleno Nicaragüense(निकारागुअन भरवां चिकन)
एक उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट निकारागुअन भरवां चिकन, इस व्यंजन में एक पूरा चिकन होता है जिसमें कद्दूकस किए हुए चिकन, सब्जियां, फल और मसालों का स्वादिष्ट मिश्रण भरा होता है, जिसे पूरी तरह से धीमी आंच पर भुना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 (about 4 lbs) पूरा चिकन
- 1 large चिकन ब्रेस्ट(पका हुआ और कद्दूकस किया हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 1 medium हरी शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 1/2 cup किशमिश
- 1/2 cup हरी जैतून(बीज निकाली हुई और कटी हुई)
- 2 tbsp केपर्स(निथारा हुआ)
- 1/4 cup अनानास का रस
- 2 tbsp वोर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 tsp अचिओट पेस्ट(या रंग के लिए पपरिका)
- 2 slices ब्रेड(बासी, किनारे हटाकर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1/2 cup चिकन शोरबा(या आवश्यकतानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp मक्खन(भूनने के लिए)
- 1 tbsp जैतून का तेल(चिकन पर लगाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भरावन तैयार करें: एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कटा हुआ टमाटर, कद्दूकस किया हुआ चिकन, किशमिश, जैतून, केपर्स, अनानास का रस, वोर्सेस्टरशायर सॉस, और अचिओट पेस्ट (या पपरिका) डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
- 3
ब्रेड क्यूब्स और पर्याप्त चिकन शोरबा डालें ताकि मिश्रण नम हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण अच्छी तरह मिल जाने और थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
- 4
चिकन तैयार करें: चिकन को अंदर और बाहर से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। चिकन के बाहर जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
- 5
चिकन की छाती और जांघों के ऊपर की त्वचा को सावधानी से ढीला करें। ठंडे भरावन मिश्रण को चिकन के कैविटी (अंदरूनी हिस्से) में और ढीली त्वचा के नीचे भरें।
- 6
रसोई की डोरी से चिकन के पैरों को एक साथ बांधें। ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें।
- 7
भरवां चिकन को एक रोस्टिंग पैन में रखें। लगभग 2 से 2.5 घंटे तक या जब तक आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक न पहुंच जाए और रस साफ न निकलने लगे, तब तक रोस्ट करें। हर 30 मिनट में चिकन को उसके अपने रस से ढकते रहें।
- 8
पकने के बाद, चिकन को ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट तक आराम करने दें। भरवां चिकन को उसके स्वादिष्ट भरावन के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकन को भरने से पहले भरावन को पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें ताकि वह पहले से न पक जाए।
- ✓अगर चिकन की त्वचा बहुत जल्दी भूरी होने लगे, तो उसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप भरावन मिश्रण में एक तेज पत्ता और एक टहनी थाइम डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक कुरकुरापन के लिए भरावन में कटे हुए बादाम या अखरोट डालें।
- मीठे भरावन के लिए कटे हुए सेब या आलूबुखारे मिलाएं।