Sopa de Cuajada(सोपा दे कुआजदा (Sopa de Cuajada))
एक आरामदायक और पारंपरिक निकारागुआन सूप जिसमें मक्के के मैदे और कुआजदा (एक प्रकार की ताज़ी चीज़ की दही) से बने कोमल 'टॉर्टास' (फ्रिटर्स) होते हैं, जिन्हें सब्जियों के साथ स्वादिष्ट शोरबा में पकाया जाता है। यह एक पौष्टिक व्यंजन है जिसका आनंद अक्सर ठंडे मौसम में या विशेष भोजन के रूप में लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb मकई का मैदा (टॉर्टिला के लिए)
- 1 lb कुआजदा (ताज़ी चीज़ की दही)(चूर किया हुआ)
- 4 large अंडे
- 3 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 3 medium टमाटर(पके हुए, कटे हुए)
- 2 medium चिलेटोमास (निकारागुआन हरी मिर्च)(कटा हुआ)
- 0.5 liter वनस्पति तेल
- 1 tsp अचियोटे (अन्नाट्टो)(रंग के लिए पतला किया हुआ)
- to taste नमक
- 6 cups पानी
- 1 bunch धनिया(कटा हुआ, सजावट के लिए)
- 0.5 liter दूध(वैकल्पिक, क्रीमी बनाने के लिए)
- 4 oz क्रीम(वैकल्पिक, रिचनेस के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूप का बेस तैयार करें: एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी, कटे हुए प्याज़, टमाटर, चिलेटोमास और चुटकी भर नमक मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं और लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। आप सब्जियों को छानकर निकाल सकते हैं, या गाढ़ापन लाने के लिए उन्हें शोरबा में मिला सकते हैं।
- 2
टॉर्टास (फ्रिटर्स) तैयार करें: एक कटोरे में, मक्के का मैदा, चूर की हुई कुआजदा, अंडे, पतला किया हुआ अचियोटे और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक ठोस आटा न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी डालें। यदि बहुत गीला है, तो थोड़ा और मैदा डालें।
- 3
टॉर्टास का आकार दें: मैदे के मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें 1-2 इंच व्यास की छोटी, चपटी पैटी या गेंदों का आकार दें। आप उन्हें छोटे फ्रिटर्स का आकार भी दे सकते हैं।
- 4
टॉर्टास को तलें: एक गहरी कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बैचों में टॉर्टास को सावधानी से तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पक न जाएं, लगभग 3-5 मिनट प्रति साइड। उन्हें कागज़ के तौलिए पर निकाल लें।
- 5
सूप को पूरा करें: तले हुए टॉर्टास को उबलते हुए सूप के बेस में डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त रिचनेस के लिए दूध और क्रीम मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।
- 6
परोसें: टॉर्टास के साथ सूप को कटोरे में डालें। ताज़े कटे हुए धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकना शोरबा बनाने के लिए, पकी हुई सब्जियों को बर्तन में वापस डालने से पहले कुछ शोरबा के साथ ब्लेंड करें।
- ✓यदि कुआजदा उपलब्ध नहीं है, तो एक कड़क, ताज़ी किसान चीज़ का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि टॉर्टास को तलने से पहले तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि वे बहुत अधिक तेल न सोख लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए सूप बेस में कद्दूकस किया हुआ चिकन या बीफ़ मिलाएं।
- शोरबा में गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।