👨‍🍳 निर्देश

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   हरे प्लांटैन को छीलें और उन्हें 1-इंच मोटी गोल टुकड़ों में काट लें। प्लांटैन के टुकड़ों को गर्म तेल में हल्का सुनहरा और थोड़ा नरम होने तक तलें, प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट। निकालकर पेपर टॉवल पर निकाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरेपन के लिए सुनिश्चित करें कि प्लांटैन बहुत हरे हों।
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   जब प्लांटैन अभी भी गर्म हों, तो प्रत्येक टुकड़े को पार्चमेंट पेपर या प्लास्टिक रैप के दो टुकड़ों के बीच रखें और उन्हें लगभग 1/4-इंच मोटाई तक किसी भारी चीज़ (जैसे बर्तन का निचला हिस्सा या टॉर्टिला प्रेस) से चपटा करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उन्हें बहुत पतला न करें, वरना वे टूट जाएंगे।
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   तेल को उच्च तापमान पर फिर से गरम करें। चपटे किए हुए प्लांटैन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक फिर से तलें, प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट। पेपर टॉवल पर निकालें और नमक छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरापन पाने के लिए डबल फ्राई करना महत्वपूर्ण है।
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   हगाओ बनाने के लिए: एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा लहसुन और प्याज डालें और नरम और पारभासी होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप रंग के लिए अचियोटे तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
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   कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें। कभी-कभी हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

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   कटा हुआ हरा धनिया डालें और हगाओ को स्वादानुसार नमक के साथ सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चखें और ज़रूरत के अनुसार सीज़निंग एडजस्ट करें।
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   कुरकुरे टोस्टोन्स को ऊपर से एक बड़ा चम्मच हगाओ डालकर परोसें, या डिप करने के लिए हगाओ को साइड में परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इन्हें तुरंत परोसना सबसे अच्छा है जब ये अभी भी गर्म और कुरकुरे हों।