Tres Leches Cake(निकारागुआन त्रेस लेचेस केक)
निकारागुआन त्रेस लेचेस केक एक प्रिय मिष्ठान्न है, जो इस क्षेत्र की समृद्ध पाक विरासत का प्रमाण है। यह असाधारण रूप से नम स्पंज केक दूध के मीठे त्रय में डूबा हुआ है और हल्के, हवादार टॉपिंग से सजाया गया है, जो इसे एक उत्तम उत्सव का व्यंजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 5 मैदा(190g)
- 200 g बेकिंग पाउडर
- 200 g अनसाल्टेड मक्खन(113g, नरम)
- 400 g दानेदार चीनी(200g)
- 360 ml बड़े अंडे(अलग किए हुए)
- 360 ml वैनिला एक्सट्रेक्ट(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp साबुत दूध(473ml)
- to garnish मीठा गाढ़ा दूध(396g प्रत्येक)
👨🍳 निर्देश
- 1
केक का घोल तैयार करें: अपने ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक 9x13 इंच बेकिंग पैन को ग्रीस और मैदा लगाकर तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। इसे अलग रख दें।
⏱️ 5 minutes - 2
मक्खन और चीनी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, नरम अनसाल्टेड मक्खन और 1 कप दानेदार चीनी को इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। एक-एक करके 5 अंडे की जर्दी फेंट कर मिलाएं, फिर 1.5 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
⏱️ 7 minutes - 3
गीली और सूखी सामग्री को मिलाएं: फेंटे हुए मक्खन-अंडे के मिश्रण में छाना हुआ मैदा धीरे-धीरे डालें, 2 कप साबुत दूध के साथ बारी-बारी से डालें, मैदा से शुरू करें और मैदा पर ही समाप्त करें। तब तक कम गति पर मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए, ज़्यादा फेंटने से बचें। एक अलग, साफ कटोरे में, 5 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कठोर चोटियाँ न बन जाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे घोल में तब तक मिलाएं जब तक कि कोई लकीरें न रह जाएं।
⏱️ 3 minutes - 4
केक बेक करें: तैयार बेकिंग पैन में घोल को समान रूप से डालें। 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए। केक को ओवन से निकालें और पैन में थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 35-40 minutes - 5
मिल्क सोक तैयार करें: जब केक अभी भी गर्म हो, तो कांटे का उपयोग करके केक की सतह पर हर जगह छेद करें। एक अलग कटोरे में, 2 कैन मीठे गाढ़े दूध, 1 कैन वाष्पित दूध और 2 कप साबुत दूध को अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। इस दूध मिश्रण को गर्म, छिद्रित केक पर धीरे-धीरे और समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरे केक को संतृप्त कर दे। केक को कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए सोखने दें, या कम से कम 3 घंटे (या अधिमानतः रात भर) के लिए फ्रिज में रखें ताकि दूध पूरी तरह से अवशोषित हो सके।
⏱️ 20 minutes - 6
व्हिप्ड क्रीम टॉपिंग बनाएं: परोसने से ठीक पहले, या केक पर्याप्त रूप से ठंडा होने के बाद, टॉपिंग तैयार करें। एक ठंडे कटोरे में, 1.5 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम को 1 कप दानेदार चीनी और 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक कि कठोर चोटियाँ न बन जाएं। इस व्हिप्ड क्रीम को सोखे हुए केक के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
⏱️ 5 minutes - 7
परोसें: यदि चाहें तो दालचीनी की हल्की परत या ताजे फल से गार्निश करें। स्लाइस करें और परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक हिस्से में स्वादिष्ट दूध-सोख केक और व्हिप्ड क्रीम टॉपिंग शामिल हो।
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी तीव्र स्वाद के लिए, आप मिल्क सोक मिश्रण में एक बड़ा चम्मच रम या रम एक्सट्रेक्ट मिला सकते हैं।
- ✓अंडे की सफेदी को फेंटते समय इष्टतम मात्रा के लिए सुनिश्चित करें कि आपके अंडे कमरे के तापमान पर हों।
- ✓केक को रात भर फ्रिज में ठंडा होने देने से अधिक अच्छी तरह से संतृप्त और स्वादिष्ट मिष्ठान्न मिलेगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक समृद्ध टॉपिंग के लिए, व्हिप्ड क्रीम के बजाय अंडे की सफेदी और गर्म चीनी सिरप का उपयोग करके मेरिंग्यू बनाने पर विचार करें।
- सोखे हुए केक और व्हिप्ड क्रीम टॉपिंग के बीच पतले कटे हुए ताजे फल, जैसे स्ट्रॉबेरी या आड़ू की एक परत डालें।