Dambu Nama(डंबू नामा)
डंबू नामा नाइजर का एक स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजन है, जिसे अक्सर कद्दूकस या कीमा बनाया हुआ मांस (आमतौर पर बीफ या मेमने) के साथ तैयार किया जाता है, जिसे प्याज, टमाटर और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ स्टिर-फ्राई किया जाता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बीफ या मेमने का मांस(पतले कटे या कीमा)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 0.25 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
पैन में बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
पतले कटे या कीमा बनाए हुए मांस को पैन में डालें। सभी तरफ से ब्राउन होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 4
टमाटर का पेस्ट, जीरा, धनिया, हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों की खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर पैन में डालें। नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं।
- 6
आंच को धीमा कर दें, पैन को ढक दें, और लगभग 15-20 मिनट तक या मांस के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े कटे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले मांस को मैरीनेट करें।
- ✓मिर्च पाउडर को अपने पसंद के तीखेपन के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन चावल, कूसकूस या बाजरा के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के आखिरी 10 मिनट के दौरान शिमला मिर्च या तोरी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- यदि उबालते समय सॉस बहुत सूख जाए तो थोड़ा शोरबा या पानी मिलाएं।