Djerma Stew(जेर्मा स्टू)
जेर्मा स्टू, जिसे अक्सर नाइजर का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, एक समृद्ध और स्वादिष्ट चिकन और मूंगफली का मक्खन का स्टू है। यह कोमल चिकन को एक नमकीन सॉस के साथ मिलाता है, जिससे एक आरामदायक और हार्दिक भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs चिकन थाई(बिना हड्डी और त्वचा के, काटने के लायक छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(टमाटर और लहसुन के साथ पीसकर)
- 3 medium टमाटर(प्याज और लहसुन के साथ पीसकर)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(टमाटर और प्याज के साथ पीसकर)
- 1 tbsp धुआं वाली लाल मिर्च (स्मोक्ड पपरिका)
- 1 tsp करी पाउडर
- 1 तेज पत्ता
- 1 tbsp चिकन स्टॉक पाउडर(या शोरबा)
- 2 cups पानी
- 3 tbsp अजमोद (पार्सले)(बारीक कटा हुआ)
- 2 cups गाजर(कटी हुई)
- 2 scallions चाइव्स(कटी हुई)
- 2.5 tbsp मूंगफली का मक्खन(मलाईदार, बिना मीठा)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन थाई को नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से 8-10 मिनट तक ब्राउन करें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक ब्लेंडर में, टमाटर, प्याज और लहसुन मिलाएं। चिकना होने तक पीस लें। इस प्यूरी को बर्तन में बचे हुए तेल में डालें। धुआं वाली लाल मिर्च (स्मोक्ड पपरिका), करी पाउडर, तेज पत्ता और चिकन स्टॉक पाउडर डालें। 3-4 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
चिकन को वापस बर्तन में डालें। पानी, कटा हुआ अजमोद (पार्सले) और कटी हुई गाजर डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 30 मिनट तक या चिकन पकने और गाजर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 4
एक छोटे कटोरे में, मूंगफली के मक्खन को लगभग 1/4 कप गर्म स्टू के तरल के साथ तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को वापस बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
कटी हुई चाइव्स डालें और 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्टू गाढ़ा हो जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप हड्डी वाले, त्वचा वाले चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें अच्छी तरह से ब्राउन कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास ताज़े टमाटर नहीं हैं, तो आप 14.5 औंस डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर (पानी निकालकर) का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓मलाईदारपन के लिए मूंगफली के मक्खन की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार स्टू के लिए, टमाटर मिश्रण के साथ एक कटी हुई स्कॉच बोनट या हैबनेरो मिर्च डालें।