Macedonian Fried Dough(मैкеडोनियाई फ्राइड डो)
Pajle
पजले एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट फ्राइड डो पेस्ट्री है, जिसे अक्सर मीठे व्यंजन या त्वरित नाश्ते के रूप में पसंद किया जाता है। यह डोनट जैसा होता है लेकिन आमतौर पर कम मीठा होता है और इसे सादा या चीनी की धूल के साथ परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 250 ml गरम पानी
- 7 g एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1 tbsp चीनी
- 1 tsp नमक
- for frying वनस्पति तेल
- for dusting पिसी हुई चीनी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटे कटोरे में, गरम पानी में यीस्ट और 1 छोटा चम्मच चीनी घोलें। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रहने दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि नमक समान रूप से वितरित हो - 3
यीस्ट मिश्रण को गड्ढे में डालें और धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए एक नरम आटा गूंथ लें।
💡 पेशेवर सुझाव: नरम, लचीला आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें - 4
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।
💡 पेशेवर सुझाव: आटा थोड़ा चिपचिपा लेकिन संभालने योग्य होना चाहिए - 5
आटे को एक चिकनाई लगे कटोरे में रखें, ढक दें, और इसे 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।
- 6
आटे को पंच करें और इसे छोटे, बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को चपटा, अंडाकार आकार में बेल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: लगभग 1/4 इंच मोटा - 7
एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: तेल लगभग 350°F (175°C) होना चाहिए - 8
डो के टुकड़ों को बैचों में प्रति साइड 2-3 मिनट तक, सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक सावधानी से तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें - 9
तले हुए डो को एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त तेल को टपकने दें - 10
परोसने से पहले पिसी हुई चीनी से अच्छी तरह ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम बनावट के लिए गर्म परोसें
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर हो ताकि चिकनाई वाले पजले न बनें।
- ✓आटे को ज़्यादा न गूंथें।
- ✓पजले को शहद या जैम के साथ भी परोसा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार स्वाद के लिए आटे में चुटकी भर दालचीनी डालें।
- नमकीन स्वाद के लिए दही के साथ परोसें।