Pileća Supa sa Rezancima(चिकन नूडल सूप)
Macedonian Chicken Noodle Soup
एक आरामदायक और पौष्टिक चिकन नूडल सूप, जो मैसेडोनियाई घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर सर्दी के लिए उपाय और सामान्य आरामदायक भोजन माना जाता है। इसमें स्वादिष्ट शोरबे में नरम चिकन, सब्जियां और नाजुक नूडल्स होते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन या हड्डियों वाले चिकन के टुकड़े(जैसे, जांघ, पीठ, पंख)
- 3 L पानी
- 3 medium गाजर(छीलकर, 2 को काटकर, 1 को साबुत रखें)
- 2 medium अजवाइन की डंठल(आधे में कटी हुई)
- 1 large प्याज(चौथाई में कटा हुआ)
- 1 small bunch अजमोद की डंठल
- 2 तेज पत्ते
- 1 tsp काली मिर्च के दाने
- to taste नमक
- 150 g अंडे के नूडल्स या अन्य छोटा पास्ता
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1 tsp वेजीटा मसाला (वैकल्पिक)(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें। पानी से ढककर उबाल लें। सतह पर आने वाले किसी भी झाग या अशुद्धियों को हटा दें। आंच को धीमी कर दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पानी चिकन को अच्छी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त हो। - 2
पूरा गाजर, कटा हुआ प्याज, अजवाइन की डंठल, अजमोद की डंठल, तेज पत्ते और काली मिर्च के दाने बर्तन में डालें। नमक डालकर सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन के बहुत नरम और अच्छी तरह पकने तक धीमी आंच पर उबालें। - 3
चिकन, पूरा गाजर, प्याज और अजवाइन को बर्तन से निकाल लें। शोरबे को एक साफ बर्तन में छान लें, ठोस सामग्री (तेज पत्ते, काली मिर्च, अजमोद की डंठल) को फेंक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आप पके हुए चिकन और सब्जियों को बाद में कतरने के लिए बचा सकते हैं। - 4
पके हुए चिकन के मांस को कतर लें, हड्डियों और त्वचा को फेंक दें। पके हुए पूरे गाजर को काट लें। पके हुए प्याज और अजवाइन को फेंक दें या यदि आप सूप में वापस डालना चाहते हैं तो उन्हें बारीक काट लें।
- 5
छाने हुए शोरबे को फिर से उबाल आने दें। कतरे हुए चिकन, कटे हुए गाजर और वैकल्पिक वेजीटा मसाला डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: शोरबे का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। - 6
उबलते सूप में अंडे के नूडल्स (या अन्य छोटा पास्ता) डालें। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 5-10 मिनट, जब तक अल डेंटे न हो जाए।
- 7
परोसने से ठीक पहले कटे हुए ताजे अजमोद को मिलाएं। सूप को कटोरियों में परोसें और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजे अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट शोरबे के लिए, आप उबालने से पहले चिकन के टुकड़ों और सब्जियों को भून सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास ताजा अजमोद नहीं है, तो सूखे अजमोद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे खाना पकाने की प्रक्रिया में पहले डालें।
- ✓नमक और वेजीटा की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। नमक धीरे-धीरे डालना एक अच्छा विचार है।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए गाजर के साथ पार्सनिप या थोड़ी सी सेलेरिएक जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर और नूडल्स के साथ एक कटा हुआ आलू डालें।
- अंडे के नूडल्स के बजाय ओर्ज़ो या अन्य छोटे सूप पास्ता आकार का उपयोग करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन छोड़ दें और सब्जी शोरबे का उपयोग करें, लीक्स या मटर जैसी अधिक सब्जियां डालें।