Susamliji(सुसेम्लिजी)
Sesame Cookies
सुसेम्लिजी पारंपरिक मैसेडोनियन उत्सव कुकीज़ हैं, जो अक्सर विशेष अवसरों पर बनाई जाती हैं। ये साधारण, गुंथी हुई, मक्खन-आधारित बिस्कुट अंडे के लेप और तिल के बीजों की भरपूर मात्रा के साथ तैयार किए जाते हैं, जो एक आनंददायक क्रंच और सूक्ष्म मीठा स्वाद प्रदान करते हैं।
🧂 सामग्री
- 250 g बिना नमक वाला मक्खन(नरम किया हुआ)
- 100 g दानेदार चीनी
- 1 large अंडे(आटे के लिए पीला भाग, लेप के लिए सफ़ेद भाग)
- 1 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट
- 350 g मैदा(छिड़कने के लिए थोड़ा और)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 0.5 tsp नमक
- 100 g तिल के बीज(लगाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, नरम किए हुए मक्खन और दानेदार चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वे हल्के और फूले हुए न हो जाएं। अंडे का पीला भाग और वनीला एक्सट्रेक्ट डालकर फेंटें।
- 2
एक अलग कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें।
- 3
धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाएँ, तब तक मिलाएँ जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएं।
- 4
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें। आटे को 24 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 6-8 इंच लंबी रस्सी की तरह बेल लें।
- 5
प्रत्येक कुकी के लिए दो रस्सियों को एक साथ गूंथें, या उन्हें बस अपनी इच्छानुसार आकार में मोड़ें। कुकीज़ को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट्स पर रखें।
- 6
एक छोटे कटोरे में, एक चम्मच पानी के साथ अंडे का सफ़ेद भाग फेंटें। कुकीज़ के ऊपरी हिस्से पर अंडे का लेप लगाएं।
- 7
अंडे के लेप वाले कुकीज़ के ऊपरी हिस्से पर तिल के बीज अच्छी तरह छिड़कें, उन्हें चिपकने के लिए हल्के से दबाएँ।
- 8
पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर 15-20 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और हल्का कुरकुरा होने तक बेक करें।
- 9
कुकीज़ को बेकिंग शीट्स पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे आटे के टेक्सचर के लिए सुनिश्चित करें कि मक्खन वास्तव में नरम है, लेकिन पिघला हुआ नहीं है।
- ✓यदि आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो आकार देने से पहले लगभग 15-20 मिनट के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ✓अधिक तीव्र तिल का स्वाद पाने के लिए, उपयोग करने से पहले तिल के बीजों को हल्का भून लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गर्मी बढ़ाने के लिए आटे में चुटकी भर दालचीनी या इलायची मिलाएँ।
- ठंडा होने के बाद थोड़ी शहद या साधारण चीनी की चाशनी से बूंदा बांदी करें।