Pileća Supa sa Zelenchuk(सब्ज़ियों वाला चिकन सूप)
एक आरामदायक और स्वादिष्ट चिकन सूप, जिसमें नरम चिकन के टुकड़े और ताज़ी सब्ज़ियों का मिश्रण होता है, जो एक हल्के लेकिन संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही है।

🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन या चिकन के टुकड़े(लगभग 1 किलो)
- 2.5 L पानी(लगभग 10 कप)
- 3 medium गाजर(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 medium आलू(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 2 अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 3 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल या जैतून का तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 0.25 cup अजमोद(ताज़ा, कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ डालें। नमक और एक तेज पत्ता डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकने दें। सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
- 2
चिकन को बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। शोरबा को छान लें और तेज पत्ता फेंक दें। ठंडा होने पर, चिकन के मांस को श्रेड करें या क्यूब्स में काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक साफ शोरबा के लिए सभी अशुद्धियों को हटाना सुनिश्चित करें। - 3
उसी बर्तन में (या एक साफ बर्तन में), मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और भूनें।
- 5
कटे हुए गाजर, आलू के क्यूब्स और कटे हुए अजवाइन को बर्तन में डालें। छाना हुआ चिकन शोरबा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने के लिए सब्ज़ियों को समान आकार में काटना सुनिश्चित करें। - 6
सूप को उबाल लें, फिर आंच कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक या सब्ज़ियाँ नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
श्रेड किया हुआ या कटा हुआ चिकन वापस सूप में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले चखें और नमक-मिर्च एडजस्ट करें। - 8
चिकन को गर्म करने के लिए 5 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
- 9
गरमागरम परोसें, ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त स्वाद के लिए खट्टा क्रीम का एक स्कूप या नींबू का रस डाला जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध शोरबा के लिए, आप चिकन की हड्डियाँ या साबुत चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓आप मटर, हरी बीन्स, या लीक जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालने के लिए स्वतंत्र हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने के अंत में थोड़े से पानी में मिलाया हुआ एक बड़ा चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सब्ज़ियाँ पकाते हुए आखिरी 10 मिनट में छोटे पास्ता जैसे ओरजो या अल्फ़ाबेट पास्ता डालें।
- अधिक पेट भरने वाले सूप के लिए, पके हुए चावल या जौ डालें।