👨‍🍳 निर्देश

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   भिगोई हुई बीन्स को पानी निकालकर एक बड़े बर्तन में डालें। ताजे पानी से ढक दें, चौथाई कटा हुआ प्याज़ डालें, और उबाल लें। आँच धीमी करें और लगभग 1-1.5 घंटे तक या बीन्स के नरम होने तक, लेकिन गूदा न बनने तक, उबालें। बीन्स का पानी निकालकर लगभग 2 कप पकाने का पानी बचा लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बीन्स को शुरू में पकाते समय नमक न डालें, क्योंकि इससे वे सख्त हो सकती हैं।
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   जब बीन्स पक रही हों, तो एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल या चरबी गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक, लगभग एक मिनट और भूनें।

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   कटे हुए या टुकड़ों में सॉसेज को प्याज़ और लहसुन वाली कड़ाही में डालें। भूरा होने और थोड़ा कुरकुरा होने तक पकाएं। मीठा लाल मिर्च पाउडर (paprika), तीखी लाल मिर्च के फ्लेक्स, नमक, काली मिर्च, और वैकल्पिक सूखी पुदीना मिलाएं। एक मिनट और पकाएं।

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   अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।

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   ओवन-सेफ डिश या पारंपरिक मिट्टी के बर्तन (tava) में, पकी हुई बीन्स, भुना हुआ सॉसेज मिश्रण, और बचा हुआ बीन्स का पकाने का पानी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने के लिए चलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पानी लगभग बीन्स को ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।
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   डिश को ढक्कन या एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढक दें। 1 घंटे तक बेक करें।

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   ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा थोड़ा भूरा न हो जाए और स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाएं। यदि मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बेकिंग का समय समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

   💡 पेशेवर सुझाव: बीन्स नरम होनी चाहिए और पानी थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
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   परोसने से पहले ताजे कटे हुए अजमोद (parsley) से गार्निश करें। खस्ता ब्रेड के साथ गरम परोसें।