Macedonian Tripe Soup(मैसेडोनियन ट्राइप सूप)
Shkembe Chorba
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप जो अच्छी तरह से पके हुए ट्राइप से बनाया जाता है, जिसे अक्सर लहसुन, नींबू और मसालों से सुगंधित किया जाता है। यह पारंपरिक रूप से एक आरामदायक भोजन के रूप में आनंद लिया जाता है, और यह हैंगओवर के इलाज के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
🧂 सामग्री
- 1 kg ट्राइप(साफ किया हुआ, वेल्ज़ या भेड़ का बच्चा बेहतर है)
- 2 liters पानी
- 2 tsp नमक
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(कुचला हुआ)
- 2 tsp काली मिर्च
- 0.5 lemon नींबू का रस(या 2 बड़े चम्मच सिरका)
- 2 large अंडे
- 1 cup क्रीम (10% वसा)(वैकल्पिक)
- 1 tsp ताजा अजमोद(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ट्राइप को अच्छी तरह धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढक दें, और नमक, कुचला हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें।
- 2
मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें, और लगभग 3 घंटे तक या ट्राइप के बहुत नरम होने तक उबलने दें। ट्राइप को डूबा हुआ रखने के लिए आवश्यकतानुसार और पानी डालें।
- 3
जब ट्राइप नरम हो जाए, तो बर्तन को आँच से हटा दें। एक अलग कटोरे में, अंडे को नींबू के रस (या सिरका) के साथ फेंट लें।
- 4
धीरे-धीरे बर्तन से लगभग 1-2 कप गर्म शोरबा अंडे के मिश्रण में डालें, अंडों को टेंपर करने और उन्हें फटने से बचाने के लिए लगातार फेंटते रहें।
- 5
टेम्पर किए हुए अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे ट्राइप वाले बर्तन में वापस डालें, लगातार हिलाते रहें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो क्रीम मिलाएँ।
- 6
बर्तन को फिर से धीमी आँच पर रखें और सूप को कुछ और मिनटों के लिए धीरे-धीरे गरम करें, लगातार हिलाते रहें, लेकिन इसे उबलने न दें।
- 7
श्केम्बे चोर्बा को गरमागरम परोसें, ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓श्केम्बे चोर्बा को अक्सर उसके पौष्टिक अवयवों के कारण हैंगओवर के इलाज के रूप में माना जाता है।
- ✓कुछ विविधताओं में पकाने के अंतिम 20 मिनट के दौरान चावल डालना शामिल है।
- ✓अंडे को टेम्पर करने वाले चरण को आगे बढ़ाने से पहले सुनिश्चित करें कि ट्राइप बहुत नरम है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हल्के संस्करण के लिए क्रीम को छोड़ दें।
- कुछ व्यंजनों में सूप में थोड़ी मात्रा में चावल डाला जाता है।