👨‍🍳 निर्देश

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   सूखी बीन्स को रात भर ढेर सारे ठंडे पानी में भिगो दें। उन्हें अच्छी तरह से निकाल कर धो लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिगोने से बीन्स समान रूप से पकती हैं और पकने का समय कम हो जाता है।
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   भिगोई हुई बीन्स को ताजे पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं लेकिन गूदा न बनें, लगभग 1 से 1.5 घंटे। छान लें, लगभग 2 कप पकाने का पानी बचा कर रखें।

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   जब बीन्स उबल रही हों, एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

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   कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटी हुई लाल और हरी शिमला मिर्च पैन में डालें। मिर्च नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक और पकाएं।

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   टोमैटो पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए।

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   पकी हुई बीन्स को सब्जियों के साथ पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, सूखा सेवोरी, सूखी पुदीना और लाल मिर्च फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।
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   बीन्स को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त बचाया हुआ बीन पकाने का पानी (या पानी/शोरबा) डालें। उबाल आने दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाएं।

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   अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक पारंपरिक मिट्टी का बर्तन (tavče) बेकिंग के लिए आदर्श है, लेकिन एक गहरे ओवन-सुरक्षित डिश का भी उपयोग किया जा सकता है।
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   बीन मिश्रण को मिट्टी के बर्तन या ओवन-सुरक्षित डिश में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि बीन्स यथासंभव एक ही परत में हों।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा और बचाया हुआ तरल डालें।
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    प्रीहीटेड ओवन में 30-45 मिनट तक या जब तक ऊपर से थोड़ा भूरा न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक बेक करें।

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    गरम परोसने से पहले ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: डुबाने के लिए ताज़ी रोटी के साथ परोसें।