👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि पारंपरिक मिट्टी के बर्तन (सच) का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह ओवन-सुरक्षित हो।
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   एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मांस को बैचों में ब्राउन करें, बर्तन में ज़्यादा न भरें। मांस को निकाल कर अलग रख दें।

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   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।

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   कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपनी नमी न छोड़ दें और भूरे होने लगें।

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   भूना हुआ मांस बर्तन में वापस डालें। पैपरिका, वेजीटा (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं।

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   यदि रेड वाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे डालें और थोड़ा कम होने के लिए कुछ मिनट तक उबलने दें।

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   पानी या शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि तरल मांस और सब्जियों के लगभग आधे रास्ते तक आए। सब कुछ एक साथ मिलाएं।

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   बर्तन को ढक्कन या पन्नी से कसकर ढक दें। प्रीहीटेड ओवन में रखें और कम से कम 2 घंटे तक या जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए तब तक बेक करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कभी-कभी जांचें और यदि यह बहुत सूखा लगे तो थोड़ा और तरल डालें।
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   जब मांस नरम हो जाए, तो ओवन से निकाल लें। परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सेल्स्को मेसो को गरमागरम परोसना सबसे अच्छा है, अक्सर मैश किए हुए आलू, चावल, या कुरकुरी रोटी के साथ स्वादिष्ट सॉस सोखने के लिए।