Norwegian Elk Stew with Root Vegetables(नॉर्वेजियन एल्क स्टू जड़ वाली सब्जियों के साथ)
नरम एल्क मीट से बना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, जिसे सुगंधित जड़ वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, जो एक ठंडी नॉर्वेजियन शाम के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1 kg एल्क स्टू मीट(2-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp मक्खन
- 1 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium बड़े प्याज़(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium पार्सनिप(छीलकर टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 small सेलेरी रूट(छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 6 whole जुनिपर बेरी
- 2 leaves तेज पत्ता
- 1.5 liter बीफ या गेम स्टॉक
- 2 tbsp मैदा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 sprig ताज़ा अजवायन
👨🍳 निर्देश
- 1
एल्क मीट को सुखा लें और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में, मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन और जैतून के तेल को पिघलाएँ। एल्क मीट को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक कि वह चारों तरफ से अच्छी तरह से सिक न जाए। मीट को निकालकर अलग रख दें।
- 2
कटे हुए प्याज़, गाजर, पार्सनिप और सेलेरी रूट को बर्तन में डालें। 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियाँ थोड़ी नरम न होने लगें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, जुनिपर बेरी और तेज पत्ता डालकर मिलाएँ। एक मिनट और तब तक पकाएँ जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 4
सब्जियों के ऊपर मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदे को भूनने के लिए 1-2 मिनट तक पकाएँ।
- 5
धीरे-धीरे बीफ या गेम स्टॉक डालें, बर्तन के तले को खुरचते हुए किसी भी ब्राउन बिट्स को छुड़ा लें। मिश्रण को उबाल लें।
- 6
ब्राउन किए हुए एल्क मीट को बर्तन में वापस डालें, साथ में जो भी रस निकला हो। ताज़ी अजवायन की टहनी डालें। सुनिश्चित करें कि मीट तरल में लगभग डूब गया हो; यदि आवश्यक हो तो अधिक स्टॉक या पानी डालें।
- 7
स्टू को धीरे-धीरे उबलने दें, फिर आँच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और कम से कम 2.5 से 3 घंटे तक या तब तक पकाएँ जब तक कि एल्क मीट बहुत नरम और अलग होने लायक न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 8
परोसने से पहले अजवायन की टहनी और तेज पत्ता निकाल दें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार चखें और समायोजित करें। गरमागरम परोसें, शायद उबले हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप एल्क मीट को स्टॉक में जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आपको एल्क नहीं मिलता है, तो आप वेनिसन या बीफ चॉक रोस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ✓जड़ वाली सब्जियों को लगभग समान आकार में काटें ताकि वे समान रूप से पकें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक गाढ़ा सॉस बनाने के लिए स्टॉक में थोड़ी सी रेड वाइन डालें।
- अन्य जड़ वाली सब्जियाँ जैसे रुटाबागा या आलू भी डालें।
- अंत में एक चम्मच लिंगोनबेरी जैम मिलाने से एक पारंपरिक नॉर्वेजियन स्वाद आता है।