👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, 2 कप मैदा, 0.5 छोटा चम्मच चीनी और नमक मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, जब तक कि एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। हल्के मैदे वाली सतह पर 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

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   चाशनी तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में, 1 कप चीनी, 1 कप पानी, इलायची की फलियाँ और लौंग मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें और 10 मिनट तक उबालें। नींबू का रस मिलाएं। आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

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   आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को कॉर्नस्टार्च से हल्की धूल वाली सतह पर लगभग 8-10 इंच व्यास का पतला गोल आकार दें। गोलों को एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक परत पर पिघला हुआ घी या मक्खन अच्छी तरह से लगाएं और कॉर्नस्टार्च छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कॉर्नस्टार्च और घी परतदार परतें बनाते हैं।
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   जब सभी परतें लग जाएं, तो पूरे ढेर को सावधानी से एक लंबे, पतले लट्ठे में बेल लें। लट्ठे को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: विशिष्ट परतें सुनिश्चित करने के लिए कसकर बेलें।
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   प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेली या बेलन से धीरे से चपटा करें ताकि एक छोटी, सपाट पेस्ट्री बन जाए। परतें दिखाई देनी चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: बहुत जोर से दबाने से बचें, जिससे परतें चिपक सकती हैं।
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   एक गहरी कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 1 इंच घी या तेल गरम करें। पेस्ट्री को बैचों में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट।

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   तली हुई पेस्ट्री को तेल से निकालें और तुरंत ठंडी चाशनी में डुबोएं। उन्हें एक या दो मिनट के लिए भिगो दें, फिर छानने के लिए एक वायर रैक पर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गर्म पेस्ट्री को चाशनी में भिगोने से वे स्वाद सोख लेंगी।
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   बिन्त अल-शेख को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह ताज़ी खाई जाती है।