Foul Medames(फौल मेडमेस)
Omani Style
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट फवा बीन्स (Fava Beans) की स्टू है, ओमान शैली में फौल मेडमेस में स्थानीय मसाले और थोड़ी समृद्धि का स्पर्श शामिल होता है, जिसे अक्सर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जो फवा बीन्स की बहुमुखी प्रतिभा को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 2 cans (400g each) डिब्बाबंद फवा बीन्स(पानी निकालकर धो लें)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp धनिया पाउडर
- 0.25 tsp हल्दी पाउडर
- 0.25 tsp चिली फ्लेक्स(वैकल्पिक)
- 0.5 cup सब्जी शोरबा या पानी
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 tbsp नींबू का रस
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 2 tbsp ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर, जीरा, धनिया, हल्दी और चिली फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टमाटर टूटने न लगें।
- 4
पानी निकाला हुआ और धोया हुआ फवा बीन्स, सब्जी शोरबा या पानी, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें।
- 5
आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 15-20 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं। आप स्टू को गाढ़ा करने के लिए बर्तन के किनारे पर कुछ बीन्स को मैश कर सकते हैं।
- 6
नींबू का रस और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालकर मिलाएं।
- 7
गरम परोसें, ताजे अजमोद और धनिया से गार्निश करें। इसे पारंपरिक रूप से ओमान की रोटी (खुब्ज राकाल) या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकनी बनावट के लिए, आप फवा बीन्स को बर्तन में वापस डालने से पहले आधा पीस सकते हैं।
- ✓गर्मी के स्तर को नियंत्रित करने के लिए चिली फ्लेक्स की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓यदि सूखे फवा बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगो दें और नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले नरम होने तक पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खट्टा स्वाद के लिए एक चुटकी सुमाक (sumac) डालें।
- मलाईदार बनावट के लिए एक बड़ा चम्मच ताहिनी (tahini) शामिल करें।
- एक समृद्ध नाश्ते के लिए ऊपर से एक तला हुआ अंडा डालकर परोसें।