👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। साबुत मसाले डालें और सुगंध आने तक भूनें।

2. 2

   कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए आधे प्याज निकालकर गार्निश के लिए अलग रख दें।

3. 3

   अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक एक मिनट तक भूनें।

4. 4

   लैम्ब के टुकड़े डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं। नमक डालें।

5. 5

   कटे हुए टमाटर और पिसे हुए मसाले डालें। टमाटर के नरम होने और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं।

6. 6

   दही डालकर 5 मिनट और पकाएं। लगभग 1.5 कप पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर लगभग 1 घंटे या लैम्ब के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. 7

   जब लैम्ब पक रहा हो, तो एक अलग बर्तन में भिगोए हुए बासमती चावल को खूब सारे नमकीन पानी में लगभग 70% तक पकाएं। चावल का पानी निकाल दें।

8. 8

   जब लैम्ब नरम हो जाए, तो आधे पके हुए चावल को लैम्ब मिश्रण के ऊपर परत के रूप में फैलाएं। चावल के ऊपर केसर वाला दूध और गुलाब जल डालें। तले हुए प्याज, कटा हरा धनिया और पुदीना छिड़कें।

9. 9

   बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें (आप चाहें तो इसे आटे से सील कर सकते हैं) और बहुत धीमी आंच पर (दम पर) लगभग 20-25 मिनट तक या चावल के पूरी तरह पकने और स्वाद में रच-बस जाने तक पकाएं।

10. 10

    चावल और लैम्ब को मिलाने के लिए बिरयानी को नीचे से धीरे से मिलाएं। बचे हुए तले हुए प्याज, हरा धनिया और पुदीना से गार्निश करके गरमागरम परोसें।