Omani Lamb with Apricots(ओमानी लैम्ब विथ एप्रिकॉट्स)
एक स्वादिष्ट ओमानी स्टू जिसमें नरम लैम्ब को मीठे सूखे खुबानी, सुगंधित मसालों और टमाटर के हल्के स्पर्श के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन नमकीन और मीठे स्वादों को संतुलित करता है, जिससे यह एक आरामदायक और विदेशी भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 750 g बिना हड्डी का लैम्ब शोल्डर(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 large पीला प्याज़(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 tsp पिसा हुआ जीरा
- 0.5 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर (लाल शिमला मिर्च)
- 0.25 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार और डालें)
- 2 cups चिकन ब्रोथ(या 16 फ्ल. औंस.)
- 1 can कटे हुए टमाटर(14.5 औंस.)
- 1 can काबुली चना(8.75 औंस., छना हुआ और धोया हुआ)
- 0.25 cup सूखे खुबानी(आधे किए हुए)
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 3 tbsp ताज़ी फ्लैट-लीफ अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ)
- नमक(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। 2 बैचों में, लैम्ब डालें और चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, प्रति बैच लगभग 6-8 मिनट। लैम्ब को एक कटोरे में निकाल लें।
- 2
बर्तन में प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। जीरा, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए, 2 मिनट तक पकाएँ।
- 3
चिकन ब्रोथ डालें और उबाल आने दें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर मिलाएँ। कटे हुए टमाटर, काबुली चना, आधे किए हुए सूखे खुबानी और दालचीनी की छड़ी डालें। लैम्ब को वापस बर्तन में डाल दें।
- 4
स्टू को उबाल आने दें, फिर आँच को धीमी कर दें। आंशिक रूप से ढक दें और कभी-कभी चलाते हुए, लैम्ब नरम होने और स्टू के गाढ़ा होने तक, लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक उबलने दें।
- 5
कटे हुए अजमोद (पार्सले) को मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुगंधित स्टू अगले दिन और भी बेहतर लगता है, जब मसाले मांस में स्वाद को अच्छी तरह से मिला देते हैं।
- ✓नींबू वाली विनेगर ड्रेसिंग के साथ एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक मिठास के लिए किशमिश या आलूबुखारे जैसे अन्य सूखे फल डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएँ या चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे (red pepper flakes) डालें।