Samak Maqli bil Tamar Hindi(समक मकली बिल तमरिंद हिंदी)
Omani Fried Fish with Tamarind Sauce
कुरकुरे तले हुए मछली के टुकड़े, जो मसाले के एक स्वादिष्ट मिश्रण में लिपटे हुए हैं, इमली की खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसे जाते हैं, जो ओमान का एक लोकप्रिय तटीय व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 600 g सफेद मछली के टुकड़े(जैसे किंगफिश, स्नैपर, या कॉड, परोसने के टुकड़ों में कटे हुए)
- 0.5 cup मैदा
- 1 teaspoon हल्दी पाउडर
- 1 teaspoon धनिया पाउडर
- 0.5 teaspoon जीरा पाउडर
- 0.5 teaspoon लहसुन पाउडर
- 1 teaspoon नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(स्वादानुसार)
- वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 0.25 cup इमली का पेस्ट
- 0.5 cup पानी
- 2 tablespoons ब्राउन शुगर(स्वादानुसार)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 teaspoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ ताजा)
- 0.25 teaspoon चिली फ्लेक्स(वैकल्पिक)
- ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक चौड़ी प्लेट में, मैदा, हल्दी, धनिया, जीरा, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें।
- 2
मछली के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। मसाले वाले मैदे के मिश्रण में प्रत्येक मछली के टुकड़े को लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित हो। अतिरिक्त पाउडर झाड़ दें।
- 3
एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 1-2 इंच वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि वह चमकदार न हो जाए।
- 4
लेपित मछली के टुकड़ों को सावधानी से गर्म तेल में डालें, पैन को ज्यादा न भरें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
- 5
मछली को प्रति साइड लगभग 3-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पकने तक तलें। सटीक समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करेगा।
- 6
तली हुई मछली को कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तार की जाली या पेपर टॉवल पर रखें।
- 7
जब मछली तल रही हो, इमली की चटनी तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में, इमली का पेस्ट, पानी, ब्राउन शुगर, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और चिली फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- 8
चटनी को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए और चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। स्वादानुसार मिठास या खटास को समायोजित करें।
- 9
कुरकुरे तले हुए मछली को इमली की चटनी के साथ तुरंत परोसें। ताजे कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि मछली डालने से पहले तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि कुरकुरापन आए। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो मछली बहुत अधिक तेल सोख लेगी।
- ✓मछली को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूख सकती है। यह कांटे से आसानी से अलग हो जानी चाहिए।
- ✓इमली की चटनी पहले से बनाकर रखी जा सकती है और धीरे-धीरे गर्म की जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, मैदे में लपेटने से पहले मछली को नींबू के रस, लहसुन और मसालों के मिश्रण में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- अधिक मसालेदार कोटिंग के लिए मैदे के मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
- उबले हुए चावल या ताजे सलाद के साथ परोसें।