Shorbat Adams bil Lahm(शोरबत अदाम्स बिल लहम)
Omani Lentil and Meat Soup
यह एक गाढ़ा और स्वादिष्ट ओमानि सूप है जिसमें कोमल मेमने का मांस, लाल मसूर दाल और सुगंधित मसाले होते हैं, जो स्टार्टर या हल्के भोजन के रूप में एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 500 g Lamb shoulder(bite-sized pieces में कटा हुआ)
- 150 g Red lentils(धुले हुए)
- 1 large Onion(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic cloves(पिसा हुआ)
- 1 inch piece Ginger(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium Tomatoes(कटे हुए)
- 1.5 liters Chicken or lamb broth
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1 Cinnamon stick
- 3 Cardamom pods
- 1 Bay leaf
- 2 tbsp Olive oil
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- for garnish Fresh coriander
- for serving Lemon wedges
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़ी पतीली या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
मेमने के टुकड़े पतीली में डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 4
कटे हुए टमाटर, हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे मसाले खिल सकें।
- 5
शोरबा डालें, दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली और तेज पत्ता डालें। उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच कम करें, ढक दें, और 1 घंटे तक या मेमना कोमल होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 6
धुली हुई लाल मसूर की दाल को पतीली में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें, और 20-30 मिनट तक या मसूर दाल के नरम होने और सूप के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकना जारी रखें।
- 7
दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली और तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़निंग समायोजित करें।
- 8
सूप को कटोरे में निकाल लें। ताज़ा धनिया से गार्निश करें और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकना सूप बनाने के लिए, आप मसूर दाल डालने से पहले उसका कुछ हिस्सा पीस सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास मेमना नहीं है, तो बीफ या चिकन का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकने के अंतिम 10 मिनट में एक मुट्ठी भर कटा हुआ पालक या केल डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मेमना छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।