Pakistani Chicken Karahi(पाकिस्तानी चिकन कड़ाही)
चिकन, टमाटर, हरी मिर्च और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनी एक लोकप्रिय पाकिस्तानी करी, जिसे पारंपरिक रूप से 'कड़ाही' (कढ़ाई) में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 2 tbsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 3-4 whole or slit हरी मिर्च
- 1/2 cup दही(सादा, फेंटा हुआ)
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1.5 tsp धनिया पाउडर
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 tsp गरम मसाला
- to taste नमक
- 4-6 tbsp तेल या घी
- 2 tbsp ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कड़ाही या बड़े वोक में मध्यम-तेज आंच पर तेल या घी गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- 4
कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।
- 5
आंच को धीमा कर दें, कड़ाही को ढक दें, और लगभग 15-20 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
फेंटा हुआ दही और गरम मसाला मिलाएं। सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए 5 मिनट और पकाएं।
- 7
ताजे धनिये से गार्निश करें। नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें, साथ में नींबू के टुकड़े रखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए तेल की जगह घी का प्रयोग करें।
- ✓अपनी तीखापन की पसंद के अनुसार हरी मिर्च की संख्या समायोजित करें।
- ✓चिकन को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सख्त हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए एक बड़ा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च डालें।
- कुछ व्यंजनों में क्रीमी बनावट के लिए अंत में थोड़ी सी क्रीम डाली जाती है।