Kashmiri Chai(कश्मीरी चाय)
Pink Tea
कश्मीरी चाय, जिसे पिंक टी या नून चाय भी कहा जाता है, हरी चाय की पत्तियों, दूध और मसालों के एक अनूठे मिश्रण से बनी एक पारंपरिक पाकिस्तानी चाय है। यह अपने विशिष्ट गुलाबी रंग और मलाईदार, झागदार बनावट के लिए जानी जाती है, जिसे अक्सर कुचले हुए मेवों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 8 cups पानी
- 6 tbsp कश्मीरी चाय पत्ती
- 1 tsp बेकिंग सोडा
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 5 pieces हरी इलायची की फली
- 1 piece चक्र फूल(वैकल्पिक)
- 1 inch दालचीनी की स्टिक(वैकल्पिक)
- 2 cups फुल क्रीम दूध
- 2 tbsp मिठास(चीनी, शहद, या स्वादानुसार (वैकल्पिक))
- 2 tbsp पिस्ता(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 2 tbsp बादाम(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, 8 कप पानी, कश्मीरी चाय पत्ती, बेकिंग सोडा, नमक, इलायची की फली, चक्र फूल और दालचीनी की स्टिक (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- 2
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करें और लगभग 1 घंटे तक या जब तक तरल आधा न हो जाए, तब तक उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 3
चाय पत्ती और मसालों को निकालने के लिए तरल को छान लें। आपके पास एक गाढ़ा चाय का बेस (कहवा) होगा।
- 4
एक अलग सॉस पैन में, दूध को गर्म करें जब तक कि वह गुनगुना न हो जाए। गाढ़ा चाय का बेस (कहवा) और मिठास (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
चाय के मिश्रण को हल्का उबालें, फिर आंच कम करें और 5-10 मिनट तक और उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें। चाय का रंग सुंदर गुलाबी हो जाना चाहिए।
- 6
कश्मीरी चाय को कपों में डालें। परोसने से पहले कटे हुए पिस्ता और बादाम से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गुलाबी रंग का राज बेकिंग सोडा का चाय पत्ती के साथ प्रतिक्रिया करना है।
- ✓ज्यादा गाढ़ी चाय के लिए, दूध के कुछ हिस्से के बजाय हाफ-एंड-हाफ या क्रीम का उपयोग करें।
- ✓चाय का कंसन्ट्रेट फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में मिठास को संतुलित करने के लिए दूध वाली चाय में एक चुटकी नमक डाला जाता है।
- अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित करें।