👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर घी या तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आधा प्याज निकालकर गार्निश के लिए अलग रख लें।

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   बर्तन में बीफ या मेमने के शंख के टुकड़े डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें, और 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।

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   निहारी मसाला और नमक मिलाएं। 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जिससे मसाले भुन जाएं।

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   6-8 कप पानी डालें, यह सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से डूब जाए। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 4-5 घंटे तक या जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए और हड्डी से अलग न होने लगे, तब तक उबालें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो और पानी डालें।

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   एक अलग छोटे कटोरे में, मैदे को लगभग 1 कप पानी के साथ फेंटकर एक चिकना घोल बना लें। इस घोल को धीरे-धीरे उबलते हुए निहारी में डालें, गांठों से बचने के लिए लगातार चलाते रहें, जब तक कि स्टू आपकी इच्छित गाढ़ापन तक न पहुँच जाए। 15-20 मिनट और उबालें।

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   नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। निहारी को सर्विंग बाउल में निकालें। तले हुए प्याज, कटा हुआ ताजा धनिया, अदरक के जूलिएन्स, और कटी हुई हरी मिर्च से गार्निश करें। नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।