Palauan Lime-Marinated Fish with Coconut Rice(पालुआन लाइम-मैरीनेटेड मछली नारियल चावल के साथ)
एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें ताज़ी समुद्री मछली को नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है, जो कि सेवित्चे जैसा है लेकिन इसमें पालुआन ट्विस्ट हैं, और इसे सुगंधित नारियल चावल के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पालुआन व्यंजनों में ताज़ी समुद्री भोजन और नारियल के महत्व को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 600 g फर्म सफेद मछली के टुकड़े (जैसे, स्नैपर, माही-माही)(बिना त्वचा, बिना हड्डी के, 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1/2 cup ताज़ा नींबू का रस(लगभग 4-6 नींबुओं से)
- 1/2 medium लाल प्याज(पतले कटे हुए)
- 1-2 चिली बर्ड्स आई(बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें))
- 1 tsp समुद्री नमक(या स्वादानुसार)
- 1 can (400ml) नारियल का दूध (फुल फैट)
- 2 cups जैस्मिन चावल
- 1.5 cups पानी
- 2 हरा प्याज(पतले कटे हुए, गार्निश के लिए)
- 1 tsp वैकल्पिक: कसा हुआ ताज़ा अदरक
- 2 tbsp वैकल्पिक: कसा हुआ ताज़ा नारियल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे (कांच या सिरेमिक) में, कटे हुए मछली के टुकड़े, नींबू का रस, कटा हुआ लाल प्याज, कटी हुई मिर्च और समुद्री नमक मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कसा हुआ अदरक डालें। धीरे से मिलाकर एकसार कर लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मछली नींबू के रस में पूरी तरह डूबी हुई है। - 2
कटोरे को ढक दें और कम से कम 20 मिनट के लिए या जब तक मछली अपारदर्शी और फर्म न हो जाए, तब तक रेफ्रिजरेट करें। नींबू का रस मछली को 'पका देगा' (कम करेगा)।
- 3
मछली को मैरीनेट करते समय, जैस्मिन चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। एक मध्यम सॉस पैन में, धुले हुए चावल, नारियल का दूध और 1.5 कप पानी मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: नारियल के दूध का उपयोग करने से चावल में एक समृद्ध, उष्णकटिबंधीय स्वाद आता है। - 4
चावल के मिश्रण को मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें, और लगभग 15-18 मिनट तक या जब तक तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए, तब तक धीमी आँच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: भाप को अंदर रखने के लिए पकाते समय ढक्कन उठाने से बचें। - 5
चावल पक जाने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए ढककर रखा रहने दें। कांटे से हल्का कर लें।
- 6
मैरीनेट की हुई मछली से अतिरिक्त नींबू का रस धीरे से निकाल दें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कसा हुआ ताज़ा नारियल मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सारा रस न निकालें, क्योंकि कुछ मैरिनेड स्वाद जोड़ता है। - 7
नींबू-मैरीनेट की हुई मछली को नारियल चावल के साथ परोसें। कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन तुरंत परोसना सबसे अच्छा होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए सबसे ताज़ी मछली का उपयोग करें।
- ✓अपने पसंदीदा मसाले के स्तर के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास चिली बर्ड्स आई नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में जलापेनो या सेरानो मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए मछली के मिश्रण में कटे हुए खीरे, शिमला मिर्च या एवोकाडो मिलाएं।
- अधिक क्रीमी बनावट के लिए मछली के मैरिनेड में थोड़ा नारियल का दूध मिलाया जा सकता है।
- एक पूर्ण पालुआन भोजन के लिए ब्लांच किए हुए तारो के पत्तों के साथ परोसें।